автор: Стадник Людмила Валерьевна
учитель
МБОУ «Суворовская средняя школа им. Д.А.Саруханова»
Урок-исследование «Тайны главного зимнего салата»
Урок-исследование
Тайны главного зимнего салата
6 класс
Цель:
— сформировать навыки и умения производить выбор товаров по качеству.
— развивать интеллектуальные качества учащихся, познавательный интерес и способности, используя данные о применении изучаемых явлений в жизни.
— содействовать трудовому воспитанию учащихся, прививать интерес к кулинарии.
Ход урока
Актуализация
Ребята, сегодня у нас с вами не совсем обычный урок, а урок- исследование.
Как вы думаете, чем урок-исследование отличается от обычного урока? Какая цель урока-исследования?
Поиск новых знаний, расследование с целью установления фактов.
Что мы будем с вами исследовать?
Главный зимний салат «Оливье»
Сейчас очень активно для поиска информации многие используют искусственный интеллект.
И я решила выяснить с чем ассоциируется Новый год у россиян.
Вот что мне выдал GigaChat в приложении MAX
Основная часть
Первым пунктом нашего исследования предлагаю выяснить происхождение салата «Оливье» (Салим)
___________________________________________________________________________
Крымская история салата «Оливье»
Знаменитое блюдо французского повара Люсьена Оливье имеет отношение к Крыму – такие выводы сделали краеведы, изучив архивные материалы.
Автор популярного блюда «русской» кухни, ресторатор, совладелец модного московского ресторана «Эрмитаж» господин Оливье последние дни (или месяцы) провел в Крыму.
Считается, что известный повар приезжал в Ялту поправить своё здоровье…
По другим предположениям, ресторатор мог приехать к своему приятелю Жану-Пьеру Кюба, который владел в Ялте большим участком земли и продуктовым магазином на набережной.
Люсьен Оливье в возрасте 45 лет скончался от порока сердца в Ялте 14 ноября 1883 года. Как свидетельствуют записи в метрической церковной книге, был отпет в храме Иоанна Златоуста. По мнению исследователей, 16 ноября 1883 года погребен на ялтинском церковном кладбище. Впоследствии его останки были перезахоронены в Москве.
_________________________________________________________________________
Вот такая история.
Как вам прототип салата «Оливье»?
Что такое прототип? (Первая версия).
Какие ингредиенты для оливье используем сейчас?
Давайте соберем корзину.
__________________________________________________________________________
Как вы думаете, почему на картинках, которые мы укладывали в корзинку не было указано ни название производителя ни марки продукта?
Как выбрать качественные ингредиенты?
Сайт Роскачество
Проверяем:
Горошек «Грин рей» и «ЕКО»
Огурцы «Бондюель»
Майонез
___________________________________________________________________________
Вот мы с вами собрали продукты, выбрали по качеству, учитывая торговую марку.
Следующее наше исследование коснётся качества яиц.
Вспомните, какие существуют виды яиц по свежести? (диетические, столовые)
Девочки нам расскажут, как определить свежесть яиц.
__________________________________________________________________________
А как же правильно провести тепловую обработку овощей?
Игра да или нет (листочки на столах)
Поднять соответствующую табличку: если согласны — , если нет
- Свёклу и морковь варят без соли (приобретают неприятный вкус и дольше варятся). (да)
- Количество воды в кастрюле при варке зависит от количества овощей. (да)
вода должна покрывать овощи на 1,5-2 см.
- Картофель и морковь для салатов нужно варить или запекать в кожуре? (да)
- Смешивают овощи одинаковой температуры. (да)
- Яйца для салатов варят 2 минуты (нет) 8-10 мин
__________________________________________________________________________
А какой же порядок приготовления салатов из варёных овощей, предлагаю вам в этом разобраться.
Раздаточный материал (по парам: разложить по порядку приготовления салата из вареных овощей).
Проверить на экране
______________________________________________________________________
Рефлексия.
Итак, ребята. Вот и пришло к концу наше занятие. Какие тайны новогоднего салата мы раскрыли?
Зекие и Лиля приглашают вас на дегустацию классического русского салата «Оливье», который они для нас приготовили.
