Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение гимназии №4 города Тюмени
Анализ различий целебных свойств осветленного сока и масла облепихи
Выполнил: Козак Вероника
9 «И» класс
Проектный руководитель: учитель биологии
Бульдяева Ольга Анатольевна
г.Тюмень
2023
Содержание:
Введение 3 стр.
1.Обзор литературы 5 стр.
1.1 Облепиха — ценная лекарственная культура 5 стр.
1.2 Современные исследования биохимии 8 стр.
- Материалы и методы исследования 10 стр.
2.1 Исследование содержания витамина С методом йодометрии 10 стр.
2.2 Исследование воздействия объекта исследования на белок 11 стр.
2.3Определение питательности среды для
микроорганизмов 12 стр.
- Результаты эксперимента и их обсуждение 14 стр.
3.1 Исследование содержания витамина
С в осветленном соке и масле облепихи 14 стр.
3.2 Определение воздействия объекта исследования на белок 15 стр.
3.3 Определение особенностей культивирования
микроорганизмов в различных средах 16 стр.
3.3.1.Выращивание микроорганизмов 16 стр.
3.3.2.Выращивание хлебопекарных дрожжей 17 стр.
4.Определение лечебного спектра применения масла облепихи 19 стр.
Заключение 22 стр.
Список использованной литературы 24 стр.
Приложения
Введение
В течение многих лет травяные сборы используются во всем мире не только в терапевтических, но и профилактических и общеоздоровительных целях. Облепиха (Hippophae rhamnoides L. Elaeagnaceae), уникальное и ценное растение, недавно привлекло всеобщее внимание, главным образом, благодаря своему лекарственному и питательному потенциалу.
Выбор данной темы обусловлен широкой распространенностью этого растения и низкой себестоимостью получения целебных продуктов из него. С учетом огромной территории, где ее можно возделывать, по урожайности, по морозостойкости, по неприхотливости, по содержанию ценных для человека веществ облепиха лидирует среди всех дикорастущих ягод нашей страны.
Актуальность работы заключается в необходимости более детальной идентификации биоактивных компонентов сока и масла, что позволит более точно понимать целебный эффект и, возможно, послужит в будущем основой для создания новых фармацевтических препаратов. Также важно понимать, как степень обработки плодов может влиять на проявление лечебного эффекта. Доказательная база возможности различных способов применения состоит из накопленных знаний и дальнейших исследований.
Наша семья не один год занимается сбором, переработкой и употреблением этого бесценного продукта. Мы замораживаем плода, варим варенье, отжимаем холодным методом сок, сушим эту ягоду. Зимой для профилактики и лечения простудных заболеваний обязательно пьем чай с ароматными ягодами!
Меня заинтересовал процесс расслоения сока облепихи на масляный и жидкий уровень. Очевидно, что данный эффект произошел из-за разности в биохимическом составе продукта. Так может быть и целебные свойства этих продуктов стал отличаться?
Цель: выявить химико-биологические особенности и различия сока и масла облепихи и оценить их влияние на целебные свойства сырья.
Итак, в ходе исследования необходимо было проверить следующие гипотезы.
Гипотеза 1: Осветленный сок и масло облепихи отличаются химико-биологическими свойствами и имеют различные показания к применению в лечебных целях.
Гипотеза 2: Масло облепихи обладает большим лечебным потенциалом.
Задачи исследования:
- Узнать и обобщить данные о лечебных свойствах облепихи на основе изучения научно-популярной литературы по данной теме, познакомиться с источниками литературы по теме исследования;
- 2.Провести ряд экспериментов для проверки гипотез исследования;
- Обобщить полученные в ходе экспериментов результаты и сделать выводы.
4.Предложить свой вариант использования сырья облепихи в рационе.
Методы, используемые в данной исследовательской работе: анализ, синтез и обобщение, работа с источниками литературы, эксперимент (наблюдение, моделирование, измерение, сравнение), выдвижение гипотезы.
- Обзор литературы
1.1 Облепиха — ценная лекарственная культура
В процессе исследования провела обзор имеющейся литературы по данной теме, особенно много интересных публикаций имеется на ресурсе Научной электронной библиотеки Киберленинка. Очень познавательна оказалась публикация ученых из Индии Geetha Suryakumar , Asheesh Gupta «Лекарственный и терапевтический потенциал облепихи (Hippophae rhamnoides L.)» в Журнал этнофармакологии № 138 (2011).
По данной тематике имеется большое количество информации, ввиду того, что облепиха имеет действительно большой потенциал применения. Одним из самых ранних источников информации являются знания моих бабушек, родителей, которые широко применяют в быту облепиховое масло при ожогах, облепиховый сок для усиления иммунитета, варенье, джемы, замораживают ягоды на зиму для приготовления вкусных и ароматных блюд.
Облепиха использовалась в традиционной китайской медицине со времен династии Тан более 1000 лет назад. Углубленное исследование и документация местных этноботанических знаний об облепихе показывают, что данное растение традиционно применялось местными жителями Азии, Северной Европы и Прибалтики в самых различных областях: в качестве пищевой продукции, топлива, медикаментов, ветеринарных, сельскохозяйственных инструментов и естественных ограждений. Данное растение широко используется в традиционной восточной медицине для лечения астмы, кожных заболеваний, язв желудка и заболеваний легких.
Слово «Hippophae» было получено от латинского слова «hippo», означающего «лошадь», и «phaos» — «блеск». В Греции листья и веточки облепихи использовались в качестве корма для животных, что приводило к увеличению веса и придавало шкуре сияние, особенно у лошадей. Кроме того, история использования данного растения при лечении многочисленных заболеваний весьма богата. На Тибете уже в 900 году нашей эры оно использовалось как лекарственное растение. На протяжении веков люди центральной и юго-восточной Азии использовали облепиху как средство традиционной медицины для профилактики различных заболеваний. Она считается одним из важнейших ценных биоресурсов, который на протяжении веков применяется в качестве топлива, корма, поделочного лесоматериала, пищи и лекарственного средства. Каждая часть растения — плоды, листья, ветки, корни и кора — традиционно использовалась в качестве лекарств, пищевых добавок, древесного топлива и ограждений. В Центральной Азии (Памир Таджикистана и Афганистана) местные жители использовали ягоды облепихи для лечения гипертонии, пищеварительной системы и кожных заболеваний.
Согласно изданию Машковского М.Д. «Лекарственные средства» богат опыт применения плодов облепихи в народной медицине Алтая, Тувы, Бурятии и других регионов Сибири, являющихся местами естественного произрастания облепихи. В народной медицине они являются основным компонентом многих лекарственных форм: соков, сиропов, настоев, отваров, настоек и масла, которые издавна применялись как болеутоляющее, ранозаживляющее и витаминное средства при язвенной и других болезнях желудка, дизентерии, раке и как средства, регулирующие обмен веществ. Различные народности Сибири применяли препараты облепихи наружно при сыпях, экземе, волчанке и других кожных болезнях; для лечения длительно не заживающих ран, трофических язв, при ожогах и обморожениях.
По данным ряда исследователей, все части растения, в частности, плоды облепихи являются поистине кладовой разнообразных БАВ [12, 17].
Согласно «Краткой медицинской энциклопедии» АМН СССР под ред.Б.В.Петровского, т.2, благодаря своей высокой биологической активности ценным медицинским препаратом плодов растения признано облепиховое масло, являющееся официальным лекарственным средством. Лечебное действие масла обусловлено его сильными регенеративными, кератопластическими и эпителизирующими свойствами, а также способностью ускорять процессы грануляции в ранах и язвах. Поэтому оно рекомендовано для наружного применения при лечении ожогов, обморожений, пролежней, трофических язв и заболеваний кожи с вяло текущими процессами эпителизации.
Отчетливые регенеративные свойства масла облепихи, обнаруженные в экспериментах на роговице глаза, объясняют его применение для лечения ожогов и травм конъюнктивы, ползучей язвы роговицы, а также розацеакератита, скрофулезного кератита, трахомы и других офтальмологических заболеваний. Эффективность использования масла в практической отоларингологии в виде ингаляций для лечения различных форм фаринголарингитов, назофарингитов, ринитов, отитов, синуситов обусловлена способностью усиливать грануляцию слизистых оболочек с выраженными атрофическими процессами, тем самым ускоряя процессы заживления. Получены положительные результаты применения облепихового масла в дерматологии — при флегманозных акне, экземе, псориазе, язвенной волчанке, хронических дерматозах, в стоматологии .
Было установлено антисклеротическое действие масла, обусловленное наличием в нем веществ липофильного характера. Экспериментально доказаны гепатопротективные свойства масла при токсическом гепатите, вызванном введением хлороформа, алкоголя или сочетанным их применением. Отмечено также отчетливое антибактериальное действие масла в отношении граммположительных и граммотрицательных бактерий, тифозной и паратифозной сальмонеллы, стафилококка, стрептококка, эшерихий.
Из вышеизложенного следует, что благодаря широкому спектру действия облепиховое масло находит применение в различных областях медицины. Кроме того, на его основе созданы комбинированные препараты, одним из наиболее важных аспектов фармакологического действия которых является их способность стимулировать процессы регенерации. Это коллагеновые плёнки «Облекол», аэрозольные препараты «Олазоль» и «Гипозоль», пленкообразующий препарат «Статизоль». При этом в настоящее время появляются новые возможности использования масла облепихи, например, применение паст с маслом в зубоврачебном деле для лечения пульпитов и периодонтитов; свечей с маслом в проктологии; извлечений из плодов облепихи — для получения косметических препаратов [10,17].
Таким образом, наиболее широкое применение имеет именно масляная фракция плодов этой культуры. Что именно делает ее более целебной? Чем она отличается от осветленного сока?
1.2 Современные исследования биохимии
Особый интерес представляют различные биологически активные соединения, содержащиеся в ягодах и листьях облепихи, и растительный материал подвергается скринингу на предмет наличия выбранных соединений.
Большую ценность представляют плоды облепихи как редкое витаминосодержащее и масличное сырье, имеющее промышленное значение. В настоящее время в плодах установлено наличие 10 витаминов, из которых 6 водорастворимых и 4 жирорастворимых [3]. В плодах всех изученных сортов и популяций облепихи найдены каротиноиды, при этом их суммарное содержание подвержено значительной изменчивости: от 0,31 до 20,0 мг%. Кроме этого, в плодах идентифицированы витамин С и витамины группы В, в небольших количествах никотиновая и фолиевая кислоты, токоферолы, филлохиноны [13].
Одним из важнейших показателей, определяющих качество плодов, является маслич-ность, которая колеблется в широких пределах: 1,89…13,70% для свежих и 16,16…41,90% для сухих плодов. Детально изучен химический состав облепихового масла, в частности, его неомыляемой фракции, отвечающей за фармакологическую активность. В настоящее время установлен жирнокислотный состав облепихового масла и соотношение между отдельными фракциями насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, общее число которых равно 20.
В плодах облепихи найден ряд соединений фенольного характера, преимущественно фенолокислот. Количественное содержание дубильных веществ колеблется 0,025…0,530%. Плоды облепихи — богатый источник флавоноидов.
Высокое содержание органических кислот (1,04…4,46%) и сахаров (1,00…3,26%), состав которых неоднороден, определяет использование плодов облепихи в качестве ценного пищевого продукта. В плодах обнаружен также пектин.
Исследование минерального состава позволило идентифицировать в плодах 15 микроэлементов, среди которых железо, магний, алюминий, цинк, кобальт, марганец, медь и другие, а также соли натрия, калия и кальция [6].
Из вышеизложенного следует, что в настоящий момент сравнительно хорошо известен химический состав плодов облепихи, являющих ценным масличным и витаминным сырьём, имеющим промышленное значение. Химический состав других частей ещё недостаточно изучен. Это относится, в частности, к изучению подземных органов облепихи.
- Материалы и методы исследования
Отличительной особенностью облепихового сока является значительное содержание аскорбиновой кислоты на фоне высокой кислотности, а также присутствие липидов и жирорастворимых витаминов, что обеспечивает расслоение на фракции свежевыжатого сока облепихи — на масляную и гидрофильную фракцию.
В процессе хранения невозможно обеспечить стабильную однородную структуру. В связи с различными характеристиками возникает вопрос об особенностях каждого продукта и их влиянии на целебные свойства этого продукта.
Какое принципиальное различие между соком и маслом?
Как эти особенности влияет на целебные свойства?
2.1 Исследование содержания витамина С методом йодометрии
Определение витаминов — дело сложное. Но витамин С — аскорбиновую кислоту — можно определить и в домашних условиях.
Мы воспользуемся характерной особенностью аскорбиновой кислоты — легкостью ее окисления. При хранении и при готовке теряется много витамина С. Связано это с тем, что молекула аскорбиновой кислоты неустойчива, она легко окисляется даже кислородом воздуха, превращаясь в другую кислоту, дегидроаскорбиновую, которая не имеет витаминных свойств. Мы же используем для анализа еще более сильный окислитель — йод.
Запасемся раствором йода известной концентрации. Для этого можно взять аптечный спиртовой раствор йода (йодную настойку) с концентрацией йода 5 %, т. е. 5 г в 100 мл. Далее приготовим раствор крахмала: разведем 1 г его в небольшом количестве холодной воды, выльем в стакан кипятка и прокипятим еще с минуту. Такой раствор пригоден для опытов в течение недели.
Теперь все готово для определения витамина. Нам потребуется 20- 25 мл исследуемого раствора. Добавьте примерно полстакана воды точное ее количество значения не имеет — и еще 2-3 мл раствора крахмала. Теперь осторожно, по каплям, прибавляйте из аптечной пипетки раствор йода, постоянно взбалтывая содержимое (удобнее делать это в конической колбе). Необходимо считать капли и следить за цветом раствора. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же его капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что наша операция титрование — закончена.
С помощью той же пипетки посчитаем, сколько капель содержится в 1 мл раствора йода (отмерим с помощью шприца). Зная объем одной капли, можно довольно точно определить объем раствора йода, израсходованного на титрование аскорбиновой кислоты.
При анализе фруктовых соков удобно разбавить иод водой в 40 раз, при этом получится 0,125%-ный раствор, 1 мл которого соответствует 0,875 мг аскорбиновой кислоты.
2.2 Исследование воздействия объекта исследования на белок
Факторы, вызывающие денатурацию белков, можно подразделить на физические и химические. К физическим факторам относятся нагревание, механическое перемешивание, ультразвук, ультрафиолетовые и ионизирующие лучи; к химическим — кислоты, щелочи, соли тяжелых металлов, мочевина, трихлоруксусная кислота. Эффективными химическими агентами денатурации белков являются кислоты и щелочи. Многие белки денатурируют при значениях рН ниже 2 или выше 12. Однако некоторые химические соединения оказывают на белки защитное действие. Денатурация замедляется концентрированными растворами глицерина, глюкозы и других сахаров, что связано, видимо, с их адсорбцией на глобулах белков и образованием крупных гидрофильных комплексов. Процесс термической денатурации белков играет большую роль в технологии пищевых продуктов.
Для проведения исследования воздействия сырья облепихи на белок нам потребуется доступный и надежный ингредиент – сырой куриный белок. Также мы рассмотрим наш образец под воздействием нескольких реагентом с разным уровнем рН: свежевыжатый сок лимона, раствор 9%-го столового уксуса и свежевыжатый сок плодов облепихи. С целью определения воздействия на белок мы поместим в данные растворы сырой куриный белок и будем наблюдать изменения за определенные промежутки времени.
2.3 Определение питательности среды для микроорганизмов в исследуемых образцах
Выращивание микроорганизмов на питательных средах называется культивированием (cultur по латыни — выращивание). Рассмотрим изучаемые нами среды (сок облепихи, масло облепихи) как субстрат для выращивания микроорганизмов — плесени, дрожжей.
Поверхностное культивирование проводят на плотной или сыпучей среде, а также в тонком слое жидкой среды в стеклянной посуде с широким дном. Засеянные сосуды выращивают при постоянной температуре. Аэробы (анаэробы) развиваются как в толще жилкой среды, образуя суспензии, хлопья, осадок, так и на поверхности в виде тонкой пленки. На плотных средах микроорганизмы растут в виде отдельных колоний или сплошным газоном. Поверхностное культивирование в лабораторных условиях широко применяют для получения накопительных и чистых культур, их хранения, изучения морфологических, культуральных и биохимических признаков микроорганизмов. В своем исследовании я изучала не получаемые колонии микроорганизмов, а пригодность среды обитания для их развития.
При выращивании бактерий и плесеней в темное место помещено 7 герметично закрытых пластиковых сосуда с плотными средами, обработанными исследуемыми образцами. Условия созданы идентичными, продолжительность эксперимента также одинакова.
В случае с выращиванием дрожжей в изучаемых средах – сок ягод облепихи и масло ягод облепихи. Дрожжи имеют большое практическое значение, особенно пекарские или пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Некоторые виды являются факультативными и условными патогенами. Сравнивая динамику развития дрожжей в изучаемой среде, можно определить ее асептический эффект и потенциальный антигрибковый эффект.
3.Результаты эксперимента и их обсуждение
3.1 Исследование содержания витамина С в осветленном соке и масле облепихи йодометрическим способом
1.Сбор плодов – 7 сентября. Ягоды промыты, обсушены естественным способом (приложение 1).
2.Методом давления приготовлен сок. Методом отстаивания (5-6 часов) сок разделен на масляную и водянистую фракцию.
3.Приготовила рабочие растворы для определения витамина С (приложение 2).
Для определения витамина С в соках необходимо взять аптечную йодную настойку с концентрацией йода 5 %, т.е. 5 г в 100 мл. Однако, аскорбиновой кислоты в некоторых соках может быть так мало, что на титрование определенного объема сока (например, 20 мл) уходит всего 1-2 капли йодной настойки.
Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты
Для анализа фруктовых соков удобно к 1 мл йодной настойки добавить прокипяченной воды до общего объема 40 мл, то есть разбавить настойку в 40 раз и 1 мл его соответствует 0,875 мг аскорбиновой кислоты.
Чтобы узнать, сколько будет израсходовано на титрование йодной настойки необходимо вначале определить объём 1 капли: с помощью шприца отмерим 1 мл разбавленного раствора йода и посчитаем, сколько капель из обычной пипетки содержится в этом объеме. В одной капле содержится 0.05 мл.
Далее готовим крахмальный клейстер: для этого вскипятим ½ кружки воды, пока вода нагревается, размешаем 1/4 чайную ложку крахмала с ложкой холодной воды, так чтобы не было комочков. Выльем в кипящую воду и охладим.
- Мы взяли 25 мл исследуемого продукта добавили крахмала. Затем провели титрование раствором йода исследуемой жидкости до появления устойчивого синего окрашивания крахмала, которое говорит о том, что вся аскорбиновая кислота окислилась.
Отмеряем 25 мл отжатого сока и разбавляем его водой до объема 100 мл (приложение 3);
добавляем 1 мл крахмального клейстера;
добавляем по каплям раствора йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15 сек (приложение 4,5) .
Аналогично титруем масляную фракцию (приложения 6,7).
Расчет результатов:
Количество витамина С в пробе (мг) находят по формуле : m (витамина)= V*0,875
| Объект исследования | V раствора йода, мл | Количество витамина С,мг |
| Сок осветленный облепихи | 790 капель
Обьем=0,05*790=39,5 мл |
39,5*0,875=34,56 мг |
| Масло облепиховое | 1156 капель
Обьем=0,05*1156=57,8 мл |
57,8*0,875=50,575 мг |
В ходе иследования установлено, что витамина С больше в масле облепихи на 50,75/34,56*100%=146 или на 46% по сравнению с осветленным соком.
3.2 Определение воздействия лимонного сока, сока облепихи и масло облепихи на яичный белок
- Приготовлен: раствор свежевыжатого сока лимона, также методом отстаивания приготовлен осветленный сок облепихи и масло облепихи, уксус 9%.
- Из свежего сырого куриного яйца выделен белок
3.В пробы 1,2,3,4 к белку добавлен соответственно сок лимона, осветленный сок облепихи и масло облепихи (приложение 8).
Установлено:
-время денатурации белка под воздействием сока лимона-9 минут;
-время денатурации белка под воздействием 9%уксуса столового-10-11 минут
— время денатурации белка под воздействием осветленного сока облепихи-40 минут
— время денатурации белка под воздействием осветленного сока облепихи-40-50 минут.
Установлено опытным путем, что кислотность сока и масла облепихи меньше кислотности 9% -ного уксуса и сока лимона. Также на фото образцов видно, что воздействие на куриный белок более щадящее.
3.3 Определение особенностей культивирования микроорганизмов в различных средах
3.3.1.Выращивание микроорганизмов
Приготовим 7 опытных образцов-7 кусочков хлеба 1 сорта предварительно смоченных реактивами: раствором фурациллина, масла подсолнечного, сока лимона, кипяченной воды, осветленного сока облепихи, масла облепихи. Образцы помещены в плотно закрытые стерильные банки в теплое, сухое, темное место сроком на 6 дней с 13.09. по 18.09.2022 года.
Результаты исследования приведены на фото (приложение 9,10,11).
Установлено, что наиболее интенсивно культуры развились на образце с фурациллином, маслом подсолнечным и соком лимона. Наименее всего культуры развились на образцах с маслом и соком облепихи. Невозможно достоверно сказать о точном влиянии образцов на интенсивность развития микроорганизмов, так как это могут быть их разные виды (на фото видно, что это могут быть различные виды бактерий-«белая борода» на образце с фурациллином и черные росинки на образце лимона). Очевидно, что все микроорганизмы мезофиллы, так развитие происходило при температуре 25-37 С0. Так можно предположить, что образцы с соком и маслом облепихи менее всех благоприятны для культивирования микроорганизмов среди выбранных сред.
3.3.2.Выращивание хлебопекарных дрожжей
Дро́жжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Дрожжи достаточно требовательны к условиям питания. В анаэробных условиях дрожжи могут использовать в качестве источника энергии только углеводы, причём в основном гексозы и построенные из них олигосахариды.
Для выращивания живых дрожжей приготовлены 2 образца сред: осветленный облепиховый сок и масло облепихи, отобранное методом отстаивания.
Живые дрожи помещены в данные среды в темное место при комнатной температуре (23,4 С0) на 2 часа.
По фото видно, что осветленный натуральный сок оказался более питательной средой роста и развития дрожжей, они активно сбраживаются (приложение 12), а масло облепихи оказалось неблагоприятной средой для роста и развития дрожжей (приложение 13).
Таким образом, эмпирическим путем установили, что масляная фракция облепихового сока является не благоприятной средой для роста и развития грибов, которые потенциально могут быть патогенными для человека. Это связано с липидной составляющей масла и низким содержанием углеводов, по сравнению с соком облепихи. Также масляная основа может снижать взаимодействие микроорганизмов с кислородом, создавая биопленку, быть низкопроницаемой для кислородного питания.
4.Определение лечебного спектра применения масла облепихи
Благодаря высокой концентрации полезных биологически активных веществ масло облепихи имеет широчайшему спектр полезных свойств — (ранозаживляющее, иммуномодулирующее, антибактериальное, желчегонное, противовоспалительное, обезболивающее, онко- и радиопротекторное и др.)
При постоянном употреблении облепиховое масло помогает активизировать внешнесекреторную функцию поджелудочной, улучшить пищеварение, регулировать секрецию желудочного сока, усиливать моторно-эвакуаторную функцию кишечника, улучшать обмен в печени и восстанавливать разрушенные в результате действия токсинов или алкоголя гепатоциты, предотвращая развитие стеатоза печени. Также масло оказывает ранозаживляющее и обволакивающее действие при эрозивных и язвенных повреждениях слизистых пищевода, кишечника и желудка, препятствуя развитию воспалительных процессов в этих органах. Поэтому масло применяют в лечении эзофагита, гастродуоденита, гастрита с повышенной кислотностью, язв, колита, энтероколита, неспецифического язвенного колита, а также советуют включать в рацион для профилактики жировой дистрофии печени и желчекаменной болезни. Богатое веществами, оказывающими противовоспалительное, ранозаживляющее и бактерицидное действие масло улучшает процессы грануляции и эпителизации при заболеваниях кожи и травматических повреждениях. Так, облепиховое масло эффективно при лечении ожогов, обморожений, трещин, порезов и труднозаживающих ран.
Каротиноиды (обеспечивают именное характерный оранжевый цвет масла) играют существенную роль в синтезе пигментов сетчатки, а также снижают риск развития заболеваний роговицы и слизистой.
Витамины B, необходимые для полноценной работы сетчатки глаза и зрительного нерва, способствуют предупреждению помутнения хрусталика и играют роль в снижении давления.
Витамин С и флавоноиды помогают улучшить кровоснабжение разных участков глаза, снизить внутриглазное давление, а также активно препятствовать развитию воспалительных процессов и защитить ткани глаза от атак свободных радикалов. Поэтому облепиховое масло в составе мазей или в виде капель используют для лечения травм и ожогов глаз, блефаритов, трахомы, конъюктивитов, кератитов, лучевых повреждений. Для профилактики катаракты, глаукомы, макулодистрофии, диабетической ретинопатии особенно полезно внутреннее употребление масла. Кроме того, употребление масла может принести пользу при лечении болезней десен, полости рта и горла, дыхательных путей.
Этот полезный продукт издавна используют наружно для лечения тонзиллита, фарингита, синусита, ларингита, гайморита, назофарингитов. Кроме того, масло, приносящее облегчение при зубной боли, весьма эффективно в лечении стоматита, пародонтоза, гингивита, пародонтита, периодонтита, пульпита, а также применяется в стоматологии для заживления послеоперационных ран. Масло облепихи является источником веществ, которые оказывают благотворное влияние на состояние сердца и сосудов. Оно способствует снижению холестерина, повышению и укреплению эластичности стенок сосудов, препятствует образованию бляшек и тромбов, предотвращает воспалительные процессы в сердечно-сосудистой системе, нормализуя давление и свертываемость. Поэтому масло часто применяют в профилактике и лечении атеросклероза, ишемического заболевания, воспалительных заболеваний сосудов и сердца.
Поможет масло и больным с ожирением и сахарным диабетом. В облепиховом масле есть вещества, регулирующие сахар в крови и участвующие в выработке инсулина. Также масло способствует улучшению липидного обмена. Полезно масло и в период реабилитации после операций, тяжелых болезней, прохождения лучевой терапии, гиповитаминозе или авитаминозе витаминов А и Е. Облепиховое масло находит применение и в уходе за младенцами. Маслом облепихи советуют смазывать опрелости на детской коже. Наружное применение также целесообразно для заживления слизистой рта при молочнице, развитие которой вызывают частые срыгивания или кишечный дисбактериоз.
Крайне полезно использовать плоды облепихи в рационе как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки в различные рецепты приготовления. Эта привычка обязательно принесет свои полезные плоды.
Так, в качестве варианта хочу предложить порадовать своих домочадцев вкусной и полезной творожной запеканкой с плодами облепихи.
Нам понадобится 500 грамм творога любой консистенции и жирности, 50 грамм молока,50 грамм манки, 100 грамм сахара,1 яйцо. Все ингредиенты смешать, дать настояться в течение 40 минут, до набухания манной крупы. Затем добавить 50-100 грамм ягод облепихи (свежих, замороженных, какие найдутся на момент приготовления), ввести в приготовленную смесь, выложить на смазанную маслом сковороду и выпекать 45 минут при температуре 190-195 градусов до появления коричневой корочки. Вас порадует очень ароматное и вкусное блюдо!
Заключение
В процессе данной работы я провела ряд экспериментов, которые позволили выявить особенности и различия по ряду биохимических признаков между осветленным соком и маслом облепихи.
Эмпирическим путем установлено, что масло облепихи содержит витамин С в 1,5 раза больше, чем в осветленном соке. Это делает масло более ценным продуктом для фармацевтики. На примере проращивания микроорганизмов (плесени) и грибов в различных средах выявлено, что наименее благоприятной средой для данных микроорганизмов является среда масла и сока облепихи. Это может свидетельствовать о наличии антибактериальных свойств этих образцов. Данное свойство и обеспечивает ранозаживляющие и асептическое свойство.
Экспериментом установлено, что масло облепихи обладает менее агрессивным кислотным воздействием на белок по сравнению с лимонным соком и уксусом столовым 9% ным. В сочетании с вязкой и обволакивающей структурой, содержанием жирных кислот, это делает масло облепихи эффективным при лечении гастритов, язвенных процессов.
В процессе проведения исследования я подтвердила верность гипотезы 1 и 2. Масло облепихи и сок действительно различаются биохимическим составом, что отличает их по терапевтическому эффекту. По содержанию витамина С, по взаимодействию с условно патогенными микроорганизмами масло облепихи оказалось более эффективным.
Представленный в работе экспериментальный материал является доказательством и подтверждением возможности получения более эффективных терапевтических препаратов именно из масла ягод облепихи благодаря их физико-химическим свойствам. Я считаю, что моя работа имеет практический смысл, так как внимание к деталям и более углубленное изучение любого вопроса позволяет открывать новые грани проблемы. Да, лекарственное растение облепиха давно изучена, но я постаралась изучить ее свойства с целью выделить наиболее целебную составляющую этой ягоды, понять, с чем связаны различия и как это можно использовать. Развитие фармацевтики идет очень интенсивно, интересно и непредсказуемо, доказывая, что вокруг еще столько информации к размышлению и познанию.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Алтымышева Т.Н., Горелкин В.Л., Султакеев P.C. Биологическая ценность плодов облепихи крушиновидной // Облепиха крушиновидная: Сб. ст. / Фрунзе: Илым, 1983.
2.Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. — М..ТУГК, 1983. 3.Букштынов А.Д., Трофимов Т Т., Ермаков Б.С. Облепиха. — М.: Лесная пром-сть, 1985. -183с.
4.Вигоров Л.И. Сад лечебных культур. — Свердловск: Средне-уральское книжное изд-во, 1979. — 172с.
5.Георгиевский В.П., Комиссаренко Н.Ф., Дмитрук С.Е. Биологически активные вещества лекарственных растений. — Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние,1990
6.Глазунова Е.М., Гурьянов А.Ф., Адамчук И.П. и др. Микроэлементы в облепихе // Биология, химия и фармакология облепихи: Сб. науч. тр. / Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние,1983
7.Горяев М.И., Алиханова Р.И. Облепиха, её состав и лечебные свойства // Здравоохранение Казахстана. — 1971. — №6
8.Жмырко Т.Г., Гигиенова Э.И., Умаров А.У. Витамины масел плодов Hippophae rhamnoi-des L. // Химия природ, соедин. — 1978. — №3
9.Лагазидзе Д.С., Муравьёва Д.А., Бостоганашвили B.C. Содержание фармакологически активных веществ в жирном масле мякоти плодов облепихи, произрастающей в Грузии // Хим.-фармац. журн. — 1984. — №6.
10.Лекарственные средства, применяемые в медицинской практике в СССР / Под ред. М.А. Клюева. — М.: Медицина, 1989.
11.Мамедов С.Ш., Асланов С.М., Исмаилов Н.М. и др. Жирно-кислотный состав масла облепихи крушиновидной // Масло-жир. пром-сть. — 1984. — №2.
- Матафонов И.И. Облепиха (влияние на организм животного). — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1983. — С. 1-56.
13.Машковский М.Д. Лекарственные средства: Пособие для врачей. — 12-е изд.,
- О.Ольгин «Опыты без взрывов», М.: Химия, 1986
15.Орлов В.И., Файман Б.А. Антибактериальные свойства облепихового масла // Вопросы морфологии и патологии опорных тканей: Сб. ст. / Барнаул: Алт. кн. изд-во, 1972.
16.Пастушенков Л.В., Пастушенков А.Л., Пастушенков В.Л. Лекарственные растения: использование в народной медицине и быту. — Л.: Лениздат,1990
- Пащук А.Ю., Кострикова Э.В., Шрайбер М.С. Лекарственные препараты облепихи (обзор литературы) // Врачебное дело. — 1979. — №9 — С.3-7.
18.Попов А.П. Лесные целебные растения. — М.: Экология, 1992.
- Регистр лекарственных средств России / Под ред. Ю.Ф. Крылова. — М.: Инфарм-хим,1993. — 1006с.
20.Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). -М.: Vita, 1993.
21.Трофимов Т.Т. Облепиха. -М.: Изд-во МГУ. — 1988.
22.Турова А.Д., Сапожникова Э.Н. Лекарственные растения СССР и их применение. -М.,1983
23.Файман Б.А., Мишенкин Н.В. Целебная облепиха. — Омск, 1985.
- Интернет-ресурсы
