Технологическая карта урока осуществления полного цикла проектной деятельности
по теме «Пластический и энергетический обмен, их взаимосвязь»
Раздел 11. Обмен веществ и энергии (2 часа). Тема. Урок 1 «Пластический и энергетический обмен, их взаимосвязь».
- Тип: урок осуществления полного проектного цикла проектной деятельности. Вид урока: урок-проект
ФОУД/ПД: фронтальная, групповая
- Планируемые результаты урока:
Предметные:
-знают определения понятиям: обмен веществ и энергии, пластический обмен, энергетический обмен
— выделяют существенные признаки обмена веществ и превращения энергии;
— объясняют особенности обмена органических веществ: белков, жиров, липидов, воды и минеральных солей
в организме человека.
Метапредметные:
-Регулятивные УУД:
— понимают и формулируют проблему с помощью учителя,
— формулируют самостоятельно или под руководством учителя цель и задачи для решения поставленной проблемы;
— планируют собственную учебную деятельность как самостоятельно, так и под руководством учителя;
— самостоятельно оценивают правильность выполнения действий,
— вносят необходимые коррективы в исполнение, как в конце действия, так и по ходу его реализации;
— самостоятельно контролируют свое время и управляют им.
—Коммуникативные УУД:
— работают в группах: распределяют спланированные действия в соответствии с поставленными задачами;
— выделяют главные и существенные признаки понятий, составляют описание изучаемого объекта;
— высказывают собственную точку зрения, ее доказывают или опровергают;
— слушают и слышат другое мнение, ведут дискуссию, оперируют фактами, как для доказательства, так и для опровержения существующего мнения;
-Познавательные УУД:
-анализируют и оценивают информацию, преобразовывают информацию из одной формы в другую,
-строят логическое рассуждение, включающее установление причинно-следственных связей;
- Личностные цели:
— осознание того, что здоровье – это главная ценность человека,
— понимание значения знаний об обмене веществ человека для собственного здоровья.
- Предметное содержание урока. Учащиеся расширяют знания об обмене веществ. Выделяют существенные признаки обмена веществ и превращения энергии. Объясняют особенности обмена органических веществ: белков, жиров, липидов, воды и минеральных солей в организме человека.
- Оборудование: мультимедийная установка, интерактивная доска, ноутбуки.
- Деятельностное содержание урока.
| Этапы проектной деятельности | Деятельность учителя | Деятельность учащихся | Средства | Результат | |
| Подготовительный этап. | |||||
| Актуализация знаний | Предлагает выполнить задания: соотнесите слова левой колонки с помощью стрелок со словами правой колонки | Выполняют задание №1
Приложение 1 |
Задание на выявление соответствия | Выявлена граница «знания-незнания» | |
| Проектировочный этап | |||||
| Проблематизация | Организует действия учащихся по выявлению и формулировке проблемы.
Предлагает рассмотреть фотографии определить: С какими проблемами столкнулись дети? |
Выполняют задание №2. Рассматривают фото детей.
Совместно с учителем формулируют проблему: «С одной стороны, у детей должны проявляться признаки здоровья, с другой на фото мы видим признаки ожирения, дистрофии, сонливости, шелушения на коже, аллергии». Проблемное поле вопросов: «Почему у детей развивается ожирение, дистрофия, шелушения и аллергия на коже? Как избежать этих нарушений?» Проблема: отсутствие памятки «Обмен веществ и энергии» приводит к не владению человеком информацией о нарушении обмена веществ и энергии в организме» Приложение 1 |
Мозговой штурм | Сформулирована проблема | |
| Целеполагание | Создает условия для формулировки цели, на основе сформулированной проблемы. | Формулируют цель проекта: создать памятки «Предупреждение развития ожирения, дистрофии и др. отклонений от нормы» | Мозговой штурм | Сформулирована цель проекта | |
| Планирование деятельности | Организует действия учащихся для разработки плана учебной деятельности на уроке.
Формулирует поясняющие вопросы для реализации цели. |
Разрабатывают план проектной деятельности по созданию памятки:
1.Сформулировать основные понятия темы. 2. Роль веществ в организме. 3.Суточная потребность. 4. Обмен веществ. 5.Нарушение обмена. 6.Предупреждение нарушения обмена. Индивидуальное задание. 7.Практическая работа №10. «Определение норм рационального питания Суточный пищевой рацион для подростков» |
Маркеры, маркерная доска | Разработан план действий. | |
| Деление на группы и распределение обязанностей между членами группы | Создает условия для деления учащихся по группам. | Делятся на пять групп по желанию. В каждой группе избирается руководитель | Класс разделен на 5 групп | Сформированы 5 групп:
1 группа «Обмен воды» 2 группа «Обмен минеральных солей» 3 группа «Обмен белков» 4 группа «Обмен углеводов» 5 группа «Обмен жиров». Единое задание «Определение норм рационального питания. Суточный пищевой рацион для подростков» |
|
| Концептуализация. Моделирование. | Организует работу в группах по созданию модели будущего проекта. | Обсуждают проектный продукт, приходят к единому мнению:
Памятка по единому плану Выполняют проектные задания. Изучают и анализируют информацию. Выделяют главное. Изготавливают памятку. Выполняют практическую работу. Создают отчет по плану. Приложение 2 |
«Дерево мнений»
Памятка «Обмен веществ и энергии. Предупреждение нарушений» —структурная схема по единому плану Отчет практической работы |
Создана модель проектного продукта. | |
| Выработка критериев оценки проекта | Организует работу по созданию критериальной базы. | 1.Достоверность найденной информации.
2.Единство оформления 3.Структурность оформления материала. 4.Логичность оформления информации. 5.Наглядность представленной информации. 6.Умение работать в команде 7.Презентация проекта (четкость, понятность и доступность изложения материала). 8.Ответы на дополнительные вопросы За каждый критерий от 0 до 3 баллов: 3 балла — критерий полностью представлен 2 балла – не достаточно представлен 1 балл – представлен частично 0 баллов – критерий отсутствует 24-21 баллов – «5» 20 -17 баллов – «4» 16-12 баллов — «3» <12 баллов – «2». Приложение 4 |
Выработаны критерии | Создана критериальная база оценки проекта. | |
| Этап реализации. | |||||
| Актуализация на освоение новых предметных знаний учащимися.
Создание проектного продукта. |
Предлагает выполнить задание №3,4,5
Организует работу в группах, консультирует, направляет деятельность учащихся для достижения поставленной цели с помощью проектных формирующих заданий |
Доказывают, что организм- это открытая система, заполняют схему. Составляют словарик по основным понятиям темы. Прописывают три основных этапа обмена веществ.
Изучают и анализируют информацию. Выделяют главное. Структурируют в логическую схему. Приложение 2. Выполняют практическую работу. Приложение 3. |
Памятка «Обмен веществ и энергии. Предупреждение нарушений»
Отчет практической работы «Определение норм рационального питания. Суточный пищевой рацион для подростков» (таблица) |
Решение 5 мини-проектных заданий, которые образуют общую модель Практическая работа | |
| Презентация полученного проектного продукта. | Создает условия для презентации полученных образовательных продуктов. Участвует в обсуждении. | Презентуют полученные проектные продукты. Обобщают материал в общий проектный продукт и делают выводы урока: | Мультимедийная установка, ноутбуки | Проектные продукты | |
| Заключительный этап. Оценка качества проектного продукта. Рефлексия. | |||||
| Оценка качества проектного продукта и рефлексия действий в проекте его создателей. | Организует обобщение знаний и выполненных действий. Создает условия для оценки результатов на основе критериальной базы.
Организует рефлексию: Что было полезно? Что было интересно? Что было трудно? Получилась ли работа в группе? Над чем необходимо еще поработать? |
Описывают и оценивают свои результаты (по критериям оценки) при выполнении проекта.
Осознают собственные действия: определяют что получилось, что нет. Намечают план действий на преодоление затруднений. Приложение 4. |
Лист оценки проектного продукта. | Оценены мини-проекты
Осуществлена рефлексия. |
|
| Д/з: с.189-195 изучить, в.1-9 с.195 ответить. Закончить расчет Суточного пищевого рациона для подростков и оформить в виде таблицы. | |||||
Приложение 1
Актуализация.
Единое проектное задание для всех групп.
Задание №1 (базовый уровень). Соотнесите вещества левой колонки с веществами правовой колонки.
| Вещества 1 | Вещества 2 |
| Углеводы | Глицерин |
| Белки | Аминокислота |
| Жиры | Глюкоза |
| Нуклеиновые кислоты | Жирные кислоты |
Объясните, свой выбор. Под воздействием, каких ферментов расщепляются полимеры?
Задание на формирование базового уровня проектного действия (проблематизация)
Единое проектное задание для всех групп.
Задание №2 (базовый уровень). Рассмотрите фото детей.
- Вычлените и зафиксируйте письменно фактическое (существующее на данный момент) состояние ситуации.
- Определите и зафиксируйте письменно желаемое или требуемое состояние ситуации (то, что хотелось бы, чтобы было в данной ситуации).
- Сравните желаемое и фактическое состояние ситуации – выявите противоречие между ними.
- Сформулируйте и запишите проблему либо в форме отсутствия или недостатка, того, что хотелось бы, либо в форме расхождения между фактами, приводящими к возникновению проблемной ситуации.
Задание на формирование базового уровня проектного действия (реализация)
Единое проектное задание для всех групп.
Задание №3 (повышенный уровень). Докажите, что организм человека является «открытой системой»?
На основании доказательств заполните схему:
Задание №4 (базовый уровень). Используя учебник, стр. 189-191. Создайте словарик основных понятий темы.
| Понятия | Определения |
| Обмен веществ и энергии | |
| Пластический обмен (ассимиляция) | |
| Энергетический обмен (диссимиляция) |
Задание №5 (базовый уровень). Заполните схему «Этапы обмена веществ»
Примерный ответ учащихся
Приложение 2
Задание на формирование базового уровня проектного действия (реализация)
Проектное задание для каждой группы по плану
Задание №6 (базовый уровень)
- Роль веществ в организме.
- Суточная потребность. Энергетическая ценность вещества.
- Обмен веществ.
- Нарушение обмена.
- Предупреждение нарушения обмена
1 группа «Обмен воды»
2 группа «Обмен минеральных солей»
3 группа «Обмен белков»
4 группа «Обмен углеводов»
5 группа «Обмен жиров»
Задание на формирование базового уровня проектного действия (реализация)
Проектное задание для каждой группы по плану
Задание №6 (базовый уровень)
- Роль веществ в организме.
- Суточная потребность. Энергетическая ценность вещества.
- Обмен веществ.
- Нарушение обмена.
- Предупреждение нарушения обмена
Примерные ответы учащихся
Группа №1
Примерные ответы учащихся
Группа №2
3 группа
Индивидуальное задание*. На какие две группы делятся аминокислоты, входящие в состав белков. Приведите примеры. В состав каких продуктов питания входят полноценные и неполноценные аминокислоты. На основе изученного материла учебника на стр. 191 составьте кластер.
Группа №4
Группа №5
Приложение 3
Задание на формирование базового уровня проектного действия (реализация)
Единое проектное задание для каждой группы по плану
Задание №7 (базовый уровень)
Практическая работа №10
«Определение норм рационального питания.
Суточный пищевой рацион для подростков»
Цель работы: научится составлять суточный пищевой рацион для подростков.
Оборудование: таблицы «Состав пищевых продуктов и их калорийности, «Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста», Суточные нормы белков, жиров, углеводов в пище детей и подростков.
Ход работы
- Сформулируйте определение понятиям:
Суточный пищевой рацион-
Норма питания —
Режим питания-
Распределение суточного рациона
- Составьте суточный пищевой рацион для подростков 15-17 лет. Суточная потребность в 2760 ккал
1 группа: составить пищевой рацион для 1-го завтра
2 группа: составить пищевой рацион для 2-го завтра;
3 группа: составить пищевой рацион для обеда (I вариант);
4 группа: составить пищевой рацион для обеда (II вариант);
5 группа: составить пищевой рацион для ужина
- Результаты расчетов занесите в таблицу:
| Режим питания | Название блюда | Продукты, необходимые для его приготовления | Масса, г | Содержание во взятом количестве продукта, г | Калорийность, ккал | ||
| Белки | Жиры | Углеводы | |||||
| 1-й завтрак | |||||||
| 2-ой завтрак | |||||||
| Обед | |||||||
| Ужин | |||||||
Примерный ответ учащихся
Суточный пищевой рацион — энергетическая ценность суточного пищевого рациона здорового человека должна соответствовать энергетическим затратам организма.
Норма питания — это научно обоснованные нормы, полностью покрывающие потребности организма человека в энергии и обеспечивающие его всеми необходимыми пищевыми веществами в достаточных количествах и в оптимальных (сбалансированных) соотношениях.
Режим питания включает в себя кратность приемов пищи, распределение пищи по отдельным приемам, интервалы между ними, время приема пищи.
Распределение суточного рациона при 4-х разовом режиме питания: завтрак — 25%, 2-й завтрак – 15%, обед — 35%, ужин — 25%. При необходимости второй завтрак переносится на полдник. Учитывая различные условия работы и учебы, допускается трехразовое питание: завтрак — 30%, обед — 45%, ужин — 25%.
Примерный расчет.
4.Сделайте вывод.
- Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии.
- При подборе оптимального пищевого рациона важно учитывать не только калорийность, но и химические компоненты пищи.
- Необходимо учитывать соотношение белков, жиров, углеводов в рационе, их особенности в пищевых продуктах различного происхождения.
Приложение 4
Форма 1.
Лист оценки проекта
| Название гельминта | 1. Достоверность найденной информации. | 2. Единый стиль
оформления |
3.Структурность оформления материала | 4. Логичность оформления информации | 5. Наглядность представленной информации. |
- Достоверность найденной информации.
- Единый стиль оформления
- Структурность оформления материала.
- Логичность оформления информации.
- Наглядность представленной информации.
За каждый критерий от 0 до 3 баллов:
Оценка «5» — 15-14 баллов
Оценка «4» — 13-11 баллов
Оценка «3»- 10-7 баллов
Оценка «2» — 6 и менее баллов
Форма 2.
Индивидуальный маршрут учащихся на уроках при выполнении проектного модуля (ведется с 1-го урока)
Группа:______________________
Руководитель группы:____________________
| Дата урока | Фамилия Имя учащегося | 1.Устная работа
на уроке по заданиям (актуализация) |
2.Работа с информацией и письменная работа в тетрадях
(с понятиями, составление схемы) |
3.Работа в группе | 4.Выполнение домашнего задания | 5.Высказывание собственного мнения, представление результатов работы (четкость, понятность и доступность изложения материала) | Итого:
Средний балл |
| Общий итог: |
За каждый критерий от 0 до 3 баллов:
3 балла — критерий полностью представлен
2 балла – критерий представлен на допустимом уровне
1 балл – критерий представлен частично, 0 баллов – критерий отсутствует
Форма 3.
Лист оценки проектной деятельности
| Критерии оценки | Самооценка | Оценка педагога | Оценка одноклассника |
| Насколько реализован план проекта? | |||
| Решает ли проектный продукт обозначенную проблему? | |||
| Позволили выбранные способы и методы получить ожидаемый результат? | |||
| Удовлетворила ли вас работа в группе? | |||
| Насколько вы оцениваете свой вклад в реализацию проекта? | |||
| За каждый критерий от 0 до 3 баллов:
3 балла — критерий полностью представлен 2 балла – критерий представлен на допустимом уровне 1 балл – критерий представлен частично 0 баллов – критерий отсутствует 15-13 баллов – «5» 12-10 баллов – «4» 9-7 баллов — «3» 6 и меньше баллов – «2» |
Технологическая карта урока осуществления полного цикла проектной деятельности
по теме «Витамины»
Раздел. Обмен веществ и энергии (2 часа). Тема. Урок 2. «Витамины» (1 час)
Тип: урок осуществления полного проектного цикла проектной деятельности. Вид урока: урок-исследование
ФОУД/ПД: фронтальная, групповая
Планируемые результаты урока:
Предметные:
-знают определения понятия «витамины», гиповитаминоз, гипервитаминоз, авитаминоз
— знают классификацию витаминов, продукты питания, содержащие те или иные витамины
— объясняют роль витаминов в организме, причины гиповитаминоза и гипервитаминоза
Метапредметные:
-Регулятивные УУД:
— понимают и формулируют проблему с помощью учителя,
— формулируют самостоятельно или под руководством учителя цель и задачи для решения поставленной проблемы;
— планируют собственную учебную деятельность как самостоятельно, так и под руководством учителя;
— самостоятельно оценивают правильность выполнения действий,
— вносят необходимые коррективы в исполнение, как в конце действия, так и по ходу его реализации;
— самостоятельно контролируют свое время и управляют им.
—Коммуникативные УУД:
— работают в группах: распределяют спланированные действия в соответствии с поставленными задачами;
— выделяют главные и существенные признаки понятий, составляют описание изучаемого объекта;
— высказывают собственную точку зрения, ее доказывают или опровергают;
— слушают и слышат другое мнение, ведут дискуссию, оперируют фактами, как для доказательства, так и для опровержения существующего мнения;
-Познавательные УУД:
-анализируют и оценивают информацию, преобразовывают информацию из одной формы в другую,
-строят логическое рассуждение, включающее установление причинно-следственных связей;
- Личностные цели:
— осознание того, что здоровье – это главная ценность человека,
— понимание значения знаний о витаминах для собственного здоровья.
Предметное содержание урока. Учащиеся расширяют знания о витаминах. Умеют характеризовать их роль в организме, называть источники витаминов для организма. Объясняют роль витаминов в организме, причины авитаминоза, гиповитаминоза и гипервитаминоза.
Оборудование: мультимедийная установка, интерактивная доска, ноутбуки
Деятельностное содержание урока.
| Этапы проектной деятельности | Деятельность учителя | Деятельность учащихся | Средства | Результат | |
| Подготовительный этап. | |||||
| Актуализация знаний и проверка домашнего задания | Предлагает выполнить задания: фронтально по карточкам-заданиям: базовый и повышенный уровень | Выполняют задание. | Карточки-здания базового и повышенного уровня | Выявлена граница «знания-незнания» | |
| Проектировочный этап | |||||
| Формулировка гипотезы.
Проблематизация |
Организует действия учащихся по выявлению и формулировке проблемы.
Предлагает проанализировать опыт, проведенный Н.И. Луниным. Н.И. Лунин составил диету из компонентов, входящих в столь высоко питательный продукт, каким является молоко – казеин, молочный сахар и жир. Все составные части диеты предварительно очищались от минеральных солей. Мыши, получавшее эту диету, погибали в срок от 11 до 21 дня. Контрольную группу мышей ученый кормил натуральным молоком, и на протяжении опыта, длившегося 10 недель, животные оставались здоровыми. Как объяснить результаты такого опыта? Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей? |
Формулируют гипотезу: «Если бы искусственная смесь содержала особое (неизвестное вещество), то возможно мыши бы были живы» .
«В молоке, кроме казеина, жира, молочного сахара и солей, должны содержаться другие вещества, которые совершенно необходимы для питания». Обнаружить эти вещества и изучить их значение представляет большой интерес». О каких веществах идет речь и какова их роль в организме? |
Мозговой штурм | Сформулирована проблема | |
| Целеполагание | Создает условия для формулировки цели, на основе сформулированной проблемы. | Формулируют цель проекта: создать таблицу «Витамины и их роль в организме», лото «Азбуку витаминов» | Мозговой штурм | Сформулирована цель проекта | |
| Планирование деятельности | Организует действия учащихся для разработки плана учебной деятельности на уроке.
Формулирует поясняющие вопросы для реализации цели. |
Разрабатывают план проектной деятельности по созданию памятки:
1.Сформулировать основные понятия темы: гипервитаминоз, гиповитаминоз, авитаминоз, водорастворимые, жирорастворимые витамины. 2. Работа групп по единому плану заданию: -Название витамина. — Суточная потребность. — Действие в организме — Содержание в продукте питания -Признаки дефицита — Опасность избытка 3. Индивидуальные задания «Способы сохранения витаминов в пищевых продуктах» Вопрос 13 стр. 200. |
Маркеры, маркерная доска | Разработан план действий. | |
| Деление на группы и распределение обязанностей между членами группы | Создает условия для деления учащихся по группам. | Делятся на пять групп по желанию. В каждой группе выбирается руководитель | Класс разделен на 5 групп | Сформированы 5 групп:
1 группа «Витамин А» 2 группа «Витамины группы В» 3 группа «Витамин С» 4 группа «Витамин Д, Е» 5 группа «Витамины К, РР». |
|
| Концептуализация. Моделирование. | Организует работу в группах по созданию модели будущего проекта. | Обсуждают проектный продукт, приходят к единому мнению:
Выполняют проектные задания. Изучают и анализируют информацию. Выделяют главное. Заполняют таблицу «Витамины и их роль в организме», в последствии создается лото «Витаминная азбука от А до К». Включает 4 раздела для каждого витамина: Название, продукты питания, содержащие витамин, изображение больного при нехватке витамина, дефицит витамина. Индивидуальное задание* Составить вопросы к лото. Приложение 1 |
«Дерево мнений»
работы |
Создана модель проектного продукта: таблица, на основании которой создается лото. | |
| Выработка критериев оценки проекта | Организует работу по созданию критериальной базы. | 1.Достоверность найденной информации.
2.Единство оформления 3.Структурность оформления материала. 4.Логичность оформления информации. 5.Наглядность представленной информации. 6.Умение работать в команде 7.Презентация проекта (четкость, понятность и доступность изложения материала). 8.Ответы на дополнительные вопросы За каждый критерий от 0 до 3 баллов: 3 балла — критерий полностью представлен 2 балла – не достаточно представлен 1 балл – представлен частично 0 баллов – критерий отсутствует 24-21 баллов – «5» 20 -17 баллов – «4» 16-12 баллов — «3» <12 баллов – «2». Приложение 2. |
Выработаны критерии | Создана критериальная база оценки проекта. | |
| Этап реализации. | |||||
| Освоение нового знания
Создание проектного продукта. |
Предлагает выполнить задание №1
Организует работу в группах, консультирует, направляет деятельность учащихся для достижения поставленной цели с помощью проектных формирующих заданий |
Формулируют определения основных понятий темы. Составляют кластер.
Изучают и анализируют информацию учебника и дополнительную информацию в интернете. Выделяют главное в соответствии с колонками таблицы. Структурируют информацию в виде таблицы «Витамины и их роль в организме». Осуществляют обмен информации. Приложение 1. |
Ноутбуки
Обмен информации через интерактив. Таблица «Витамины и их роль в организме» |
Решение 5 мини-проектных заданий, которые образуют общую таблицу. | |
| Презентация полученного проектного продукта. | Создает условия для презентации полученных образовательных продуктов. Участвует в обсуждении. | Презентуют полученные проектные продукты. Обобщают материал в общий проектный продукт и делают выводы урока: | Мультимедийная установка, интерактивная доска. | Проектные продукты | |
| Заключительный этап. Оценка качества проектного продукта. Рефлексия. | |||||
| Оценка качества проектного продукта и рефлексия действий в проекте его создателей. | Организует обобщение знаний и выполненных действий. Создает условия для оценки результатов на основе критериальной базы.
Организует рефлексию: Что было полезно? Что было интересно? Что было трудно? Получилась ли работа в группе? Над чем необходимо еще поработать? |
Описывают и оценивают свои результаты (по критериям оценки) при выполнении проекта.
Осознают собственные действия: определяют что получилось, что нет. Намечают план действий на преодоление затруднений. Приложение 2 |
Лист оценки проектного продукта. | Оценены мини-проекты
Осуществлена рефлексия. |
|
| Д/з: с.196-199 изучить, в.1-8 с.199-200 ответить на вопросы устно. Изготовить лото «Витаминная азбука от А до К» | |||||
Актуализация и проверка домашнего задания.
Единое проектное задание для всех групп.
Задание №1 (базовый уровень). Используя кластер, дайте определения понятиям.
Какова роль обмена веществ и энергии в организме? Почему пластический и энергетический обмен неразрывно связаны между собой и являются двумя сторонами единого процессам обмена веществ и энергии?
Задание №2 (базовый уровень). Используя кластер, охарактеризуйте этапы обмена веществ.
Задание №3 (повышенный уровень). Проанализируйте кластер. Объясните, в чем сущность подготовительного этапа обмена веществ? Чем завершается подготовительный этап? Укажите, где он происходит?
Задание №4 (повышенный уровень). Используя кластер, объясните следующие факты: белую мышь кормили исключительно белками и не давали ей углеводов. После смерти в ее печени был обнаружен животный крахмал-гликоген.
Задание №5 (базовый уровень). Выберите один вариант ответа:
- Что строится в клетках человека из аминокислот?
А) чужие белки Б) витамины В) собственные белки
- Какие из этих веществ не выводятся из организма в окружающую среду?
А) аминокислоты, углеводы, кислород
Б) мочевина В) вода, соли
- Какое значение имеют белки в организме?
А) основной строительный материал клетки
Б) участвуют в свертывании крови; ферментативная роль В) все ответы правильные
- Основное значение воды для клеток организма:
А) придает им упругость
Б) растворитель для неорганических веществ
В) главная среда для биохимических реакций
- Главное значение глюкозы для организма?
А) главный источник энергии
Б) основной стройматериал В) ферментативная функция
- Какое значение имеют соли калия и натрия для клеток?
А) без них невозможно свертывание крови
Б) придают костной ткани твердость
В) имеют прямое отношение к возбудимости и проводимости возбуждения
- Где синтезируются белки?
А) в пищеварительном тракте Б) в клетках организма В) во внешней среде
Задание на формирование базового уровня проектного действия (проблематизация)
- Ознакомьтесь с результатами опыта Н.И. Лунина.
- Вычлените и зафиксируйте письменно фактическое (существующее на данный момент) состояние ситуации.
- Определите и зафиксируйте письменно желаемое или требуемое состояние ситуации (то, что хотелось бы, чтобы было в данной ситуации).
- Сравните желаемое и фактическое состояние ситуации – выявите противоречие между ними.
- Сформулируйте и запишите проблему либо в форме отсутствия или недостатка, того, что хотелось бы, либо в форме расхождения между фактами, приводящими к возникновению проблемной ситуации.
| Проблемная ситуация | Проблема |
| Н.И. Лунин составил диету из компонентов, входящих в столь высоко питательный продукт, каким является молоко – казеин, молочный сахар и жир. Все составные части диеты предварительно очищались от минеральных солей. Мыши, получавшее эту диету, погибали в срок от 11 до 21 дня. Контрольную группу мышей ученый кормил натуральным молоком, и на протяжении опыта, длившегося 10 недель, животные оставались здоровыми.
Как объяснить результаты такого опыта? Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей? |
«В молоке, кроме казеина, жира, молочного сахара и солей, должны содержаться другие вещества, которые совершенно необходимы для питания».
О каких веществах идет речь, и какова их роль в организме? Обнаружить эти вещества и изучить их значение представляет большой интерес. |
Задание на формирование базового уровня проектного действия (реализация)
Единое задание для всех групп
Задание №1 (базовый уровень). Используя материал учебника на стр. 196-197 и дополнительную информацию интернет сформулируйте определения понятиям:
Витамины — это
Авитаминоз – это
Гипервитаминоз – это
Гиповитаминоз — это
Заполните схемы «Классификация витаминов»
Проектное задание для каждой группы по плану
Задание №2 (базовый уровень). Составьте таблицу по плану «Витамины и их роль в организме»
1 группа «Витамин А»
2 группа «Витамины группы В»
3 группа «Витамин С»
4 группа «Витамин Д, Е»
5 группа «Витамины К, РР».
| Название витамина | Суточная потребность | Действие на организм | Содержание в продукте питания | Признаки дефицита | Опасность избытка |
Примерный ответ учащихся
Таблица «Витамины»
| Название витамина | Суточная потребность | Действие на организм | Содержание в продукте питания | Признаки дефицита | Опасность избытка |
| Витамин
А (ретинол, «витамин красоты») |
0,5-2.5 мг | Обеспечивает нормальный рост организма, хорошее зрение, устойчивость к инфекционным болезням. Стимулирует размножение клеток, разглаживает неглубокие морщины. | Печень, мясо, рыба. В растительных продуктах есть только провитамин А (каротин) -для его усвоения необходимы жиры: масло, сметана | «Гусиная кожа» на бедрах. Угревая сыпь. Сильное выпадение волос. Перхоть. Ломкость ногтевых пластин. Ухудшение сумеречного зрения «куриная слепота». Болезненность в глазах при ярком освещении; Сухость, тусклость конъюнктивы; | Опасен! Появляются на трещинки на губах, отеки, повышается нервная возбудимость |
| В1
тиамин |
1,5-1,7 мг | Участвует в процессах обмена белков, жиров и углеводов, влияет на рост,
развитие организма, тонус мышц и уровень энергии. Жизненно важен для работы нервной системы, сердца, сосудов и органов пищеварения. |
Кедровые орехи бурый, рис, семена подсолнечника, свиное мясо фисташки, зеленый горох арахис чечевица овсяная крупа гречневая крупа пшенная крупа субпродукты животных | При недостатке витамина развивается заболевание под названием бери-бери, при котором появляется быстрая утомляемость, потеря аппетита, резкое исхудание. | Излишки легко выводятся из организма вместе с жидкостью |
| Витамин В2 рибофлавин | Суточная норма содержится в 1 л цельного молока
1,5-3,0 мг |
Для кожи важнее и полезнее всего -нормализует обмен веществ, работу сальных желез, помогает в транспортировке кислорода | Мясо, рыба, сыр, яйца, орехи, кукуруза, цветная капуста, зелень. Суточная норма содержится в 1 л цельного молока | Волосы становятся жирными, появляется перхоть, темнеет и трескается зубная эмаль, образуются морщинки вокруг глаз и губ, трескаются и кровоточат уголки рта. Выпадение волос. | Нет. Излишки легко выводятся из организма вместе с жидкостью |
| Витамин В5 пантотеновая кислота, «витамин для похудения» | 4-7 мг | Стимулирует жировой, белковый и углеводный обмен, обладает противовоспалительным действием, помогает бороться со стрессом | Зерновые, бобовые, грибы, дрожжи, картофель, мясо, рыба, яйца | Слабость, быстрая утомляемость. нервно-психические нарушения, пониженная сопротивляемость к инфекциям дыхательных путей | Нет. Излишки легко выводятся из организма вместе с жидкостью |
| Витамин В6 | 1,6-2,0 мг | Улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот. Вместе с кальцием он способствует нормальному функционированию мышц и сердца и эффективному их расслаблению. | Хлеб грубого помола, дрожжи, печень, молоко, шпинат, яйца | Сонливость, раздражительность заторможенность;
Потеря аппетита, тошнота; Сухость кожи над бровями, вокруг глаз, на шее; Трещины и язвочки в уголках рта; Очаговое выпадение волос; Бессонница; Депрессия; Метеоризм. |
Излишки легко выводятся из организма вместе с жидкостью |
| Витамин В12 | 2,4 мкг | Регулирует образование клеток крови-эритроцитов и тромбоцитов. Участвует в обмене белков, синтез оболочек нервных клеток | Печень рыб свиней, КРС, синтезируется микрофлорой кишечника | Недостаток приводит к развитию малокровия, злокачественной анемии | Может развиваться тромбоз, отек легких, сердечная недостаточность, крапивница и даже анафилактический шок. |
| Витамин С
Аскорбиновая кислота |
50-100 мг | Усиливает отшелушивание отмерших клеток, создает защиту от свободных радикалов и повышает защитные функции организма вообще и кожи в частности | Больше всего витамина С в ягодах шиповника, клюкве, облепихе, черной смородине, цитрусовых, болгарском перце, зелени укропа и петрушки | Нарушения пигментации кожи, вялость, сонливость, повышенная восприимчивость к инфекционным заболеваниям. Полное его отсутствие в пище приводит к тяжелому заболеванию – цинге, при котором на фоне общей слабости развивается одышка, кровотечение из десен, кровоизлияния в коже и мышцах, выпадают зубы. | Нет. Витамин С естественным образом выводится из организма |
| Витамин Д
кальциферол |
2,5-10 мкг | Участвует в обмене кальция и фосфора, формирование костей и мышц. | Рыбий жир, икра, желток, сливочное масло | Кариес, ломкие, тонкие ногти и волосы.
Недостаток витамина приводит к размягчению костей, их деформации – рахиту. |
Да! Может вызвать серьезное отравление |
| Витамин Е
токоферол |
8 МЕ. | Способствует увеличению эпидермальной микроциркуляции и окислению меланина, приостанавливает процесс старения, помогает накоплению ретинола | Растительное масло, зеленые овощи, авокадо, манго | Плохо усваиваются жиры
Преждевременные морщины, сухость и увядание кожи, ухудшение зрения Дистрофия скелетных мышц, ослабление половой функции, нарушение функций почек |
Да. Приводит к расстройству желудка, головокружениям |
| Витамин К | 65-80 мкг/в день | Укрепляет стенки сосудов, нормализует состав крови, контролирует степень свертываемости крови, предупреждает внутренние кровотечения и кровоизлияния | Растительные масла, зеленые овощи — шпинат, салат, лук, петрушка, укроп и т. д. | Круги под глазами, непонятно откуда взявшиеся синяки, проступающие кровеносные сосуды | Да! Может привести к серьезным изменениям в обменных процессах |
| Витамин РР никотиновая кислота | 15,0-25,0 мг | Улучшает углеводный обмен, расширяет сосуды, улучшает кровоток, способствует заживлению ран и язв | Мясо, рыба, хлеб, крупы | Приводит к нарушению деятельности пищеварительной системы. Кожа такого человека темнеет, покрывается язвочками. | Нет! Он легко выводится из организма |
Задание на формирование повышенного уровня проектного действия (реализация)
Индивидуальное задание*. Задание №3 (повышенный уровень). Назовите основные способы сохранения витаминов в пищевых продуктах.
Примерный ответ учащегося.
Способы сохранения витаминов в пищевых продуктах.
Для сохранения витаминов в приготовляемой пище необходимо знать, что высокая температура разрушает витамин С и значительно снижает содержание витаминов группы В. Одним из лучших методов сохранения продуктов со сравнительно небольшими потерями витаминов является консервирование с помощью низкой температуры, т. е. путем охлаждения и замораживания.
Охлаждение предусматривает поддержание в толще продукта температуры в пределах 0…+4°С. Замораживание связано с образованием в цитоплазме клеток кристаллов льда. Особенно ценным является метод быстрого замораживания продуктов, так как при этом хорошо сохраняются витамины. В этом случае нужно также использовать быстрое размораживание.
Обычная естественная (солнечная) сушка продуктов сопровождается значительным разрушением витаминов. В наибольшей степени обеспечивает сохранность витаминов вакуумная сушка. Она проводится в условиях разрежения при температуре не выше 50 °С.
Одним из способов сохранения витаминов является квашение продуктов, когда в процессе молочнокислого брожения образуется молочная кислота, способствующая сохранению в заквашиваемых продуктах витамина С.
Выводы урока:
- Витамины – биологически активные вещества, действующие на организм в ничтожно малых количествах.
- Витамины необходимы для нормального обмена веществ в организме, т.к. входят в состав ферментов, являющихся катализаторами – ускорителями обмена веществ, поэтому их нельзя назвать питательными веществами.
- В результате проведенного эксперимента Н.И. Луниным можно сделать вывод о том, что мыши не получали витамины и поэтому наступала их гибель.
- Авитаминоз – это отсутствие того или иного витамина в организме в результате потребления неполноценных питательных веществ.
- Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем.
- Гипервитаминоз-передозировка витаминов, проявляющаяся как тяжелое отравление организма.
Индивидуальное задание*. Задание №4 (повышенный уровень). Объясните, почему витамины нельзя отнести к питательным веществам?
Приложение 2.
Форма 1.
Лист оценки проекта
| Название гельминта | 1. Достоверность найденной информации. | 2. Единый стиль
оформления |
3.Структурность оформления материала | 4. Логичность оформления информации | 5. Наглядность представленной информации. |
- Достоверность найденной информации.
- Единый стиль оформления
- Структурность оформления материала.
- Логичность оформления информации.
- Наглядность представленной информации.
За каждый критерий от 0 до 3 баллов:
Оценка «5» — 15-14 баллов
Оценка «4» — 13-11 баллов
Оценка «3»- 10-7 баллов
Оценка «2» — 6 и менее баллов
Форма 2.
Индивидуальный маршрут учащихся на уроках при выполнении проектного модуля (ведется с 1-го урока)
Группа:______________________
Руководитель группы:____________________
| Дата урока | Фамилия Имя учащегося | 1.Устная работа
на уроке по заданиям (актуализация) |
2.Работа с информацией и письменная работа в тетрадях
(с понятиями, составление схемы) |
3.Работа в группе | 4.Выполнение домашнего задания | 5.Высказывание собственного мнения, представление результатов работы (четкость, понятность и доступность изложения материала) | Итого:
Средний балл |
| Общий итог: |
За каждый критерий от 0 до 3 баллов:
3 балла — критерий полностью представлен
2 балла – критерий представлен на допустимом уровне
1 балл – критерий представлен частично, 0 баллов – критерий отсутствует
Форма 3.
Лист оценки проектной деятельности
| Критерии оценки | Самооценка | Оценка педагога | Оценка одноклассника |
| Насколько реализован план проекта? | |||
| Решает ли проектный продукт обозначенную проблему? | |||
| Позволили выбранные способы и методы получить ожидаемый результат? | |||
| Удовлетворила ли вас работа в группе? | |||
| Насколько вы оцениваете свой вклад в реализацию проекта? | |||
| За каждый критерий от 0 до 3 баллов:
3 балла — критерий полностью представлен 2 балла – критерий представлен на допустимом уровне 1 балл – критерий представлен частично 0 баллов – критерий отсутствует 15-13 баллов – «5» 12-10 баллов – «4» 9-7 баллов — «3» 6 и меньше баллов – «2» |
