ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Тема: Химия жевательной резинки: состав и влияние на организм
Выполнил: студент Воронин Константин Хамидуллаевич 1 курса, группы 12ИС-25К
Преподаватель: Воронина Оксана Николаевна
Дата: 05.05.2026
Содержание
Введение ………………………………………………………………………. 3
Глава 1. История развития жевательной резинки
1.1. Древние прообразы жевательной резинки ……………………………….. 4
1.2. Становление промышленного производства ………………………………. 4
Глава 2. Химический состав жевательной резинки
2.1. Основа жевательной резинки ………………………………………….. 5
2.2. Подсластители и сахарозаменители ……………………………………. 6
2.3. Ароматизаторы и вкусовые добавки ……………………………………. 7
2.4. Красители и прочие компоненты ………………………………………. 7
Глава 3. Влияние жевательной резинки на организм человека
3.1. Положительные аспекты жевания ………………………………………. 8
3.2. Отрицательные эффекты и противопоказания …………………………….. 9
3.3. Рекомендации по безопасному использованию ……………………………. 10
Заключение …………………………………………………………………….. 11
Список использованных источников ……………………………………………… 12
Введение
Жевательная резинка стала неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов людей по всему миру. От маленьких детей до пожилых людей — каждый хоть раз в жизни пробовал это необычное лакомство. Ежедневно реклама пропагандирует достоинства жевательной резинки не просто как очередного средства удовольствия, а как полноценного гигиенического продукта для профилактики кариеса . Однако за яркой обёрткой и приятным вкусом скрывается сложный химический состав, влияние которого на организм человека до сих пор вызывает дискуссии в научной среде. Несмотря на то, что количество публикаций, посвящённых различным аспектам влияния жевательных резинок на организм, уже превышает 2 тысячи, дискуссия об их вреде и пользе продолжается .
Актуальность темы обусловлена широким распространением жевательной резинки среди всех возрастных групп населения, особенно среди детей и подростков, а также недостаточной осведомлённостью потребителей о её химическом составе и возможных последствиях для здоровья.
Цель работы: изучить химический состав жевательной резинки и проанализировать её влияние на организм человека.
Задачи:
Рассмотреть историю возникновения и развития жевательной резинки.
Проанализировать химический состав основных компонентов жевательной резинки.
Изучить положительное и отрицательное воздействие жевательной резинки на организм.
Сформулировать рекомендации по безопасному использованию жевательной резинки.
Глава 1. История развития жевательной резинки
1.1. Древние прообразы жевательной резинки
Идея жевать различные смолы и вещества для освежения дыхания и очистки зубов возникла задолго до появления современной жевательной резинки. Прообразы жевательной резинки можно найти в любой части света. Известно, что ещё древние греки жевали смолу мастикового дерева для освежения дыхания и очистки зубов от остатков пищи. Для этого также использовался пчелиный воск .
Племена майя использовали в качестве жевательной резинки застывший сок гевеи — каучук. На севере Америки индейцы жевали смолу хвойных деревьев, которую выпаривали на костре. В Древней Руси жевательную резинку делали из варёной коры берёзы .
1.2. Становление промышленного производства
Первую коммерческую жевательную резинку изготовил Джон Б. Куртис вместе с братом в 1848 году. Сначала продажи были небольшими, в основном из-за примесей, которые было сложно удалить из смолы. В 1871 году Томас Адамс стал выпускать жевательную резинку в больших количествах. Для привлечения внимания он начал добавлять в жвачку экстракт лакричника. Эта первая приправленная жевательная резинка в США называлась «Чёрным Джеком» .
В 1928 году бухгалтер Уолтер Диметр вывел идеальную формулу жевательной резинки, которая соблюдается и по сей день: каучук — 20 %, сахар — 60 %, кукурузный сироп — 19 %, ароматизатор — 1 % .
Таким образом, история жевательной резинки насчитывает тысячелетия, но современный вид и состав она приобрела лишь в XX веке, когда производство перешло на промышленные рельсы.
Глава 2. Химический состав жевательной резинки
Химический состав жевательной резинки достаточно сложен и включает несколько основных групп компонентов, каждая из которых выполняет свою функцию.
2.1. Основа жевательной резинки
Важнейшей составляющей жевательной резинки является так называемая резиновая основа — несъедобная эластичная субстанция, которая не подвергается пищеварению и предназначена только для жевания. Она не является питательным веществом и нерастворима . Её состав подобран таким образом, чтобы обеспечить постепенное выделение ароматизаторов и подсластителей в процессе жевания.
В идеале резиновая основа должна изготавливаться из сока деревьев-каучуконосов, который под действием кислоты или выпаривания превращается в мягкую, но довольно упругую массу. Однако ещё не выросло столько деревьев, чтобы стало возможным использовать их в массовом производстве. Поэтому сегодня применяются синтетические резиновые основы .
Современные основы жевательной резинки могут содержать такие компоненты, как:
Полиизобутилен — синтетический полимер, придающий эластичность .
Поливинилацетат — используется как структурообразователь.
Каучуки различных типов (в том числе бутадиен-стирольный каучук, использование которого в России ограничено) .
Для улучшения жевательно-механических свойств добавляют смягчающие вещества, которые позволяют резинке долго сохранять эластичность. К ним относятся глицерин, а также эмульгаторы природного происхождения — лецитин, камеди. Кроме того, в резинку добавляют антиоксиданты .
2.2. Подсластители и сахарозаменители
Сахар составляет значительную часть жевательной резинки (до 60 % от общей массы) . Однако в современных жевательных резинках всё чаще используют сахарозаменители.
Сахар делает жевательную резинку безопасной с микробиологической точки зрения — бактерии не живут при таких концентрациях. Однако избыточное потребление сахара ведёт к появлению лишних калорий, нарушению обмена веществ и заболеваниям зубов .
Сахарозаменители (полиолы) , такие как сорбит, ксилит, маннит, широко используются в жевательных резинках «без сахара». Их преимущество в том, что микробы не способны усваивать эти вещества, что позволяет сохранять кислотно-щелочной баланс в полости рта . Однако многоатомные спирты (полиолы) могут оказывать слабительное действие на организм при чрезмерном употреблении .
Интенсивные подсластители, такие как аспартам, используются в малых количествах, так как они намного слаще сахара. Следует отметить, что аспартам может привести к образованию формальдегида — канцерогенного вещества .
2.3. Ароматизаторы и вкусовые добавки
Ароматизаторы и вкусовые добавки составляют около 5 % от общей массы жевательной резинки . Самым известным компонентом является ментол, который придаёт свежесть дыханию. У ментола четыре стереоизомера, которые отличаются друг от друга запахом и вкусом .
Значительное количество ароматических веществ содержится в тайне, равно как и компонентный состав каждого вкуса и аромата . Фиксаторы вкуса — одна из самых охраняемых коммерческих тайн производителей.
2.4. Красители и прочие компоненты
Для придания жевательной резинке привлекательного внешнего вида используются красители, которые обязательно должны входить в международный список разрешённых и безвредных веществ. Этот список постоянно пополняется и перепроверяется .
В состав жевательной резинки могут входить и другие компоненты:
Лимонная кислота (E-330) — используется для придания кислого вкуса .
Глутаминовая кислота и её соли (глутаматы) — усиливают вкусовое восприятие .
Эмульгаторы (лецитин) — обеспечивают однородность массы.
Некоторые производители выпускают жевательные резинки с лечебно-профилактическими добавками: витаминами, карбамидом, бикарбонатом натрия, никотином (для отказа от курения), экстрактами лекарственных растений (прополис) .
Глава 3. Влияние жевательной резинки на организм человека
Влияние жевательной резинки на организм человека неоднозначно: она может приносить как пользу (при правильном использовании), так и вред (при злоупотреблении).
3.1. Положительные аспекты жевания
Влияние на полость рта. Жевательная резинка неплохо очищает зубы после еды. Жевание сопровождается обильным выделением слюны, за счёт чего происходит частичное очищение зубов и удаление остатков пищи из ротовой полости . Стоматологи рекомендуют жевать жвачку сразу после еды, но не дольше пяти минут. Этого времени достаточно, чтобы с помощью жевательной резинки убрать остатки пищи и выровнять pH полости рта .
Жевательная резинка стимулирует саливацию (слюноотделение), в несколько раз увеличивая скорость выработки слюны. Слюна, в свою очередь, вымывает остатки пищи и играет важную роль в минерализации эмали. Содержащиеся в жевательной резинке сахарозаменители восстанавливают кислотно-щелочной баланс. Кислая среда способствует развитию микробов, вызывающих кариес, а щелочная среда препятствует этому .
Влияние на пищеварительную систему. Жевание до еды способствует поднятию аппетита. В первые полтора часа после приёма пищи жвачка способствует выработке желудочного сока, что помогает перевариванию пищи .
Другие положительные эффекты. Жевательная резинка помогает при укачивании и утреннем недомогании во время беременности. Психологи отмечают, что жевание способствует понижению и даже снятию стресса, улучшает внимательность и память .
Одним из основных применений жевательной резинки является освежение дыхания. Жвачка станет хорошей первой помощью после еды с резкими запахами, хотя действие её недолговременно .
3.2. Отрицательные эффекты и противопоказания
Влияние на полость рта. Несмотря на очищение жевательной поверхности зубов, наиболее опасные в плане кариеса зоны — промежутки между зубами — жевательной резинкой очистить невозможно. Более того, кариес может уйти под десну, что приводит к кариесу корня и последующему удалению зуба . Жевательные резинки, содержащие сахар, способствуют развитию кариеса.
Влияние на желудочно-кишечный тракт. Когда человек жуёт жвачку, организм воспринимает это как начало приёма пищи. Включается целая цепочка пищеварительных рефлексов. Желудок и поджелудочная железа начинают выделять ферменты и кислоту. Если желудок пуст, кислота действует на слизистую напрямую, раздражая её. При частом или длительном жевании это может приводить к изжоге, дискомфорту и даже гастриту или язве .
В некоторых жвачках слишком много кислот, ароматизаторов и искусственных подсластителей, поэтому они могут раздражать слизистую желудка и вызывать метеоризм .
Другие отрицательные эффекты. Исследования показывают, что частое и длительное употребление жевательных резинок снижает скорость стимулированного и нестимулированного слюноотделения .
С психологической точки зрения жвачка может вызывать привыкание, подобное зависимости от кофе или сигарет . Надувные резинки могут нарушать у детей прикус. Жвачка способствует снижению концентрации внимания и ослабляет процесс мышления .
Особая опасность для детей. Детям до 3-4 лет жевательную резинку давать нельзя из-за высокого риска проглатывания или удушья. До 6 лет — только под присмотром взрослых. Подсластители, которые взрослому не причинят вреда, у ребёнка могут вызвать вздутие или диарею .
Опасность бутадиен-стирольного каучука. В детской жевательной резинке, которая по всем критериям должна быть самой безопасной, иногда используют бутадиен-стирольный каучук. В организме он может распадаться, образуя стирол — весьма агрессивное вещество, которое раздражает слизистые оболочки, вызывает головную боль и может негативно влиять на нервную систему. Именно поэтому в России наличие бутадиен-стирольного каучука в пищевых продуктах не разрешено .
3.3. Рекомендации по безопасному использованию
Основываясь на анализе научных данных, можно сформулировать следующие рекомендации по безопасному использованию жевательной резинки:
Время жевания. Жевать жвачку рекомендуется не более 5-15 минут сразу после еды . Жевать полчаса или час нет смысла — организм работает «вхолостую».
Выбор продукта. Предпочтение следует отдавать жевательным резинкам без сахара, содержащим ксилит или другие сахарозаменители .
Не на голодный желудок. Жевать жвачку на пустой желудок вредно — это может привести к раздражению слизистой и развитию гастрита.
Возрастные ограничения. Детям младше 3-4 лет жвачка противопоказана.
Не заменять гигиену. Жевательная резинка не заменяет обязательную двухразовую чистку зубов щёткой .
Заключение
В ходе выполнения данной работы была изучена химия жевательной резинки и её влияние на организм человека.
Основные выводы:
Жевательная резинка имеет древнюю историю, но современный химический состав она приобрела в XX веке. Её основными компонентами являются синтетическая резиновая основа (полимеры), подсластители (сахар или сахарозаменители), ароматизаторы, красители и эмульгаторы.
Химический состав жевательной резинки достаточно сложен и включает множество пищевых добавок. Главную роль играет резиновая основа — нерастворимый полимерный каркас, удерживающий вкусовые и ароматические вещества.
Влияние жевательной резинки на организм человека неоднозначно. Положительные эффекты проявляются при правильном, кратковременном использовании после еды: очищение полости рта, стимуляция слюноотделения, нормализация pH, освежение дыхания. Отрицательные эффекты возникают при злоупотреблении: риск развития гастрита при жевании на голодный желудок, снижение слюноотделения при длительном жевании, возможные аллергические реакции на искусственные добавки.
Ключевым фактором является соблюдение меры и правил использования. Жевательная резинка может быть полезным гигиеническим средством, но только при условии разумного применения и никогда не должна заменять полноценную гигиену полости рта.
Таким образом, химия жевательной резинки представляет собой интересный пример того, как сложный синтетический продукт может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. Знание состава и соблюдение рекомендаций по использованию позволяют минимизировать риски и извлечь пользу из этого продукта.
Список использованных источников
Патент РФ №2391024 «Основа жевательной резинки и составы жевательной резинки»
Дискуссия о вреде и пользе жевательных резинок продолжается. — URL: http://www.ncderm.ru/i/info.php?id=21273 (дата обращения: 02.05.2026)
Калилов М. Состав жевательных резинок и их влияние на организм человека // Молодой ученый. — 2016. — № 17.1 (121.1). — С. 91-95
Магомадова А.И. Химия жевательной резинки. Польза или вред // Инфоурок. — 2018
Эксперты КрасГМУ советуют, как выбрать жвачку без вреда для желудка и зубов. — 21.10.2025. — URL: https://www.kraszdrav.ru/news/13825 (дата обращения: 02.05.2026)
Пищевые добавки жевательных резинок // MyUniverCity. — 2011
Патент РФ №2350092 «Жевательная резинка»
Чем «жвачка» полезна для людей и опасна для собак. — 30.09.2024. — URL: https://www.pharmcontrol.ru/news_main.php?id=131918&page=3 (дата обращения: 02.05.2026)
