МБДОУ «Детский сад с.Кустовое Яковлевского городского округа»
Исследовательский проект
воспитанницы подготовительной группы
Пономаренко Дарьи
«СКОЛЬКО ЖИВЕТ ЯБЛОКО?»
2023г.
Однажды летом мы с мамой шли по дороге. Я увидела на земле надкусанное яблоко. Яблоко сильно потемнело и стало темно-коричневого цвета. Наверно кто-то откусил его и выбросил. Я сказала маме, что наверно это яблоко лежит здесь уже давно, раз оно стало такое некрасивое. Но мама сказала, что возможно это не так. Может оно лежит неделю, а то и того меньше. И у меня возник вопрос «А сколько живет яблоко»? Ведь мы яблоки едим круглый год, их всегда можно увидеть на прилавках в магазине или на базаре. Они бывают разных сортов и размеров, и при этом яблоки зимой тоже очень красивые, гладкие. А это потемнело и сморщилось всего за неделю. Как же так? От чего это зависит? Так возникло тема моего исследования «Сколько живет яблоко?»
Цель: Изучение влияния внешних факторов на длительность жизни яблока.
Гипотеза: яблоко при определенных условиях может храниться продолжительное время.
Задачи:
- Изучить литературу о яблоках.
- Выделить основные условия, влияющие на хранение яблок.
- Установить, в каких условиях лучше всего сохранить яблоки и как долго может жить яблоко.
Что ни говори, а яблоня — любимое в народе дерево. Ведь любят ее не только за чудесные плоды, но и за особую неповторимую красоту. У многих народов яблони почитались, как символ жизни. У славян даже была традиция приносить матери новорожденного малыша яблоко, чтобы ребенок набирался жизненной силы. Так же во многих сказок народов мира можно встретить «Молодильные яблоки», которые возвращают молодость и красоту.
У яблок очень разное применение. Из интернета я узнала, что на Руси печеные яблоки считались сильным средством при ожогах. Яблоки способны очищать кровь от вредных веществ, а так же влиять на укрепление сосудов. Когда не хочется есть, надо съесть яблоко, и тогда в организме запуститься процесс, вызывающий аппетит, из яблочных лепестков готовят целебный чай и настои, варят компоты, варенье, джем, пастилу, мармелад. С яблочной начинкой пекут пироги.
Из энциклопедии я узнала, что в яблоке много витаминов. Они рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом, потому что в нем содержится много фруктозы. Но не всем можно есть яблоки. Людям, которые страдают язвой желудка, кислые сорта яблок противопоказаны. Им лучше есть запеченные яблоки.
Вместе с мамой я побывала в магазине. Там продавали много разных овощей и фруктов. А сколько было яблок красных, зеленых, желтых, больших и маленьких, кислых и сладких.
Из энциклопедий и справочников, побывав в библиотеке, я узнал о многих сортах яблок. Это такие сорта, как «Ранет», «Штрудель», «Гольден», «Пепенка», «Гала», «Антоновка» и др. Яблоко тяжелое, но в воде не тонет. Оно состоит из воздуха на 75%, который находится в кожуре и сердцевине плода.
Все мы не раз наблюдали за тем, что если откусить или отрезать яблоко и оставить его лежать, то на месте среза яблоко потемнеет. Интересно почему?
Известно, что фрукты богаты антиоксидантами. В яблоках их много. В результате окисления образуются хиноны. Сами по себе они бесцветны. Но образовавшись на яблочном срезе, они взаимодействуют со всем, что им попадет на пути. В результате образуются вещества, которые придают яблоку темный цвет.
Эксперимент №1 (заморозка яблок)
Положив яблоки в морозилку на час, я увидела, что оно стало мягким водянистым и не вкусным. Такой способ нам не подходит для хранения
Эксперимент №2 (сушка яблок)
Яблоки заготовлены таким способом хранятся долго, и их можно использовать при выпечке или варке компотов, они теряют всю влагу. Я бы назвала их яблочными чипсами. Собирать фрукты надо в сухую погоду в начале октября. Если их снять раньше, то они плохо дозревают, остаются жесткими. У них низкие вкусовые качества. Яблоки увядают и поражаются разными болезнями. Поэтому после сбора яблоки надо охладить, и использовать ящики или картонные коробки.
Эксперимент №3 (хранение яблок)
Чтобы провести эксперимент, я взял три разных сорта яблок (Антоновка, Симиренко, Гала) и три картонные коробки. Каждое яблоко завернула в тонкую бумагу, а рядом положила яблоки без упаковки. Одну коробку поставила в комнате, в темное, сухое место, другую – в подвал, укрыв при этом теплым пледом, а третью поставила в гараж. Яблоки, которые хранились дома, уже через две недели стали дряблые и сморщились. Яблоки, которые лежали в подвале, сохранились достаточно хорошо. Но в бумаге сохранились лучше, чем без нее. Яблоки, которые хранились в гараже тоже прошли испытание. Условия в подвале и в гараже были одинаковые, а так же температура и влажность воздуха. А вот в комнате, где есть батарея, воздух сухой, что и явилось причиной того, что яблоки сморщились и стали дряблыми.
В ходе исследования цель работы была достигнута. Я изучила влияние различных условий на длительность жизни яблок. Гипотеза, которую я ставила вначале, подтвердилась. Жизнь яблока зависит от условий хранения. Если же яблоко потемнело, и испортилось, совсем не обязательно, что оно долго хранилось. Возможно, причиной порчи послужили другие факторы, такие как окисление от взаимодействия с кислородом, влага. Лучше всего яблоки хранятся в прохладном месте, завернутые в бумагу или даже в полиэтиленовый пакет. Когда плоды лежат на открытом воздухе или соприкасаются между собой, то портятся быстрее.
Своей работой я поделилась с ребятами моей группы и угостила их вкусными и полезными яблоками. А с бабушкой приготовила яблочный пирог и компот.
Тема моей работы очень интересная и действительно важная, т.к. условия хранения яблок для нашей республики действительно актуальна, яблоневые деревья хорошо растут в условиях нашего климата и при правильном хранении можно обойтись без импортных плодов.
А еще я хочу узнать, как из семечка можно вырастить яблоко? Почему в яблоке не прорастают семена? И почему называют праздник Спас «яблочным», и как люди его отмечают? Но все это я узнаю сам, когда пойду в школу.
