Автор: Дегтярева Олеся Анатольевна
Учитель технологии
МАОУ СОШ №26 г. Южно-Сахалинска
Свидетельство о публикации в электронном СМИ: СП № 21746
Приготовление винегрета
План урока по технологии для 5 класса
Тема: «Приготовление винегрета»
Тип урока: практическая работа
Класс: 5
Форма проведения: комбинированный урок с практической деятельностью
1. Цель урока
Сформировать у обучающихся первоначальные практические навыки приготовления винегрета, соблюдения правил безопасной работы на кухне и санитарно-гигиенических требований.
2. Задачи урока
Образовательные:
познакомить учащихся с технологией приготовления винегрета;
закрепить знания о последовательности приготовления овощного салата;
научить подготавливать продукты, нарезать овощи и смешивать ингредиенты.
Развивающие:
развивать аккуратность, самостоятельность, внимание;
формировать умение работать по инструкции;
развивать навыки планирования практической деятельности.
Воспитательные:
воспитывать культуру труда и поведения на кухне;
формировать ответственное отношение к соблюдению правил безопасности;
воспитывать бережное отношение к продуктам питания.
3. Планируемые результаты
Личностные:
проявляют интерес к кулинарии и труду;
осознают значение правильного питания;
соблюдают правила безопасного труда и личной гигиены.
Метапредметные:
умеют работать по предложенному алгоритму;
планируют последовательность действий;
взаимодействуют в паре или группе при выполнении практической работы;
осуществляют самоконтроль качества выполненной работы.
Предметные:
знают состав винегрета;
умеют подготавливать продукты к работе;
умеют выполнять простейшую нарезку варёных овощей;
умеют готовить винегрет по технологической карте.
4. Оборудование и материалы
Оборудование:
разделочные доски;
ножи;
миски для смешивания;
салатники;
ложки;
одноразовые перчатки или фартуки;
салфетки
.
Продукты:
варёный картофель;
варёная свёкла;
варёная морковь;
солёные огурцы;
квашеная капуста;
консервированный зелёный горошек;
растительное масло;
соль по вкусу.
Наглядные материалы:
технологическая карта приготовления винегрета;
памятка по технике безопасности;
образец оформления блюда.
5. Этапы урока
Ход урока
1. Организационный этап — 2 минуты
Деятельность учителя:
приветствует учащихся;
проверяет готовность к уроку;
создаёт рабочий настрой.
Деятельность учащихся:
приветствуют учителя;
готовят рабочие места;
настраиваются на работу.
2. Мотивация и постановка темы урока — 3 минуты
Деятельность учителя:
организует беседу о полезных овощных блюдах;
подводит к теме урока;
сообщает тему и цель занятия.
Примерные вопросы:
Какие овощные салаты вы знаете?
Чем полезны овощи?
Почему важно уметь готовить простые блюда самостоятельно?
Деятельность учащихся:
отвечают на вопросы;
формулируют значение блюда;
записывают тему урока.
3. Актуализация знаний — 5 минут
Деятельность учителя:
повторяет с учащимися правила личной гигиены;
напоминает правила безопасной работы с ножом;
уточняет знания о варёных и сырых овощах.
Примерные вопросы:
Что нужно сделать перед началом приготовления пищи?
Как правильно передавать нож?
Почему для салата овощи должны быть подготовлены заранее?
Деятельность учащихся:
отвечают на вопросы;
повторяют правила техники безопасности;
вспоминают этапы подготовки продуктов.
4. Объяснение нового материала — 8 минут
Деятельность учителя:
знакомит с составом винегрета;
объясняет последовательность приготовления;
показывает приёмы нарезки овощей;
обращает внимание на эстетичность оформления блюда.
Основные положения:
Подготовить рабочее место.
Подготовить продукты.
Очистить варёные овощи.
Нарезать картофель, морковь, свёклу, огурцы мелкими кубиками.
Добавить капусту и зелёный горошек.
Перемешать.
Заправить растительным маслом.
Оформить и подать блюдо.
Деятельность учащихся:
слушают объяснение;
наблюдают за показом;
задают уточняющие вопросы.
5. Инструктаж по технике безопасности — 4 минуты
Деятельность учителя:
напоминает правила:
работать только на разделочной доске;
аккуратно пользоваться ножом;
не отвлекаться во время нарезки;
соблюдать чистоту рабочего места;
пробовать пищу только чистой ложкой.
Деятельность учащихся:
слушают инструктаж;
подтверждают понимание правил;
готовятся к практической работе.
6. Практическая работа — 18–20 минут
Деятельность учителя:
распределяет учащихся по рабочим местам;
контролирует соблюдение санитарных норм и техники безопасности;
оказывает индивидуальную помощь;
следит за последовательностью выполнения работы.
Деятельность учащихся:
моют руки;
надевают фартуки;
подготавливают продукты и посуду;
очищают и нарезают овощи;
смешивают ингредиенты;
заправляют салат;
оформляют готовое блюдо.
Практическое задание: Приготовить винегрет по технологической карте, соблюдая:
правильную последовательность действий;
аккуратную нарезку;
правила безопасной работы;
чистоту рабочего места.
7. Контроль и оценка результатов — 5 минут
Деятельность учителя:
организует просмотр готовых работ;
оценивает качество выполнения;
обращает внимание на аккуратность, вкус, внешний вид и соблюдение технологии.
Критерии оценки:
соблюдение техники безопасности;
правильность последовательности приготовления;
аккуратность нарезки;
чистота рабочего места;
эстетичность оформления блюда.
Деятельность учащихся:
представляют результат работы;
участвуют в самооценке;
анализируют допущенные ошибки.
8. Подведение итогов урока. Рефлексия — 3 минуты
Деятельность учителя:
организует обсуждение результатов;
задаёт вопросы по уроку;
делает вывод о достижении цели.
Примерные вопросы для рефлексии:
Что нового вы узнали на уроке?
Что получилось лучше всего?
Какие трудности возникли?
Почему важно соблюдать правила гигиены и безопасности?
Деятельность учащихся:
отвечают на вопросы;
оценивают свою работу;
делают выводы.
9. Домашнее задание — 2 минуты
Варианты домашнего задания:
записать рецепт винегрета в тетрадь;
дома с помощью взрослых приготовить овощной салат;
оформить мини-памятку «Правила безопасной работы на кухне».
6. Технологическая карта практической работы
Название блюда: винегрет
Последовательность выполнения:
Вымыть руки, надеть фартук.
Подготовить рабочее место.
Очистить варёные овощи.
Нарезать картофель, морковь, свёклу и огурцы мелкими кубиками.
Добавить квашеную капусту и зелёный горошек.
Сложить всё в миску.
Добавить растительное масло.
Перемешать.
Переложить в салатник.
Убрать рабочее место.
7. Итог урока
На уроке учащиеся осваивают простейшие кулинарные навыки, учатся готовить полезное овощное блюдо, соблюдают правила гигиены, безопасности и культуры труда.
