Автор: Стефанова Анастасия Дмитриевна
Преподаватель
ГАПОУ КО «Обнинский колледж технологий и услуг»
Свидетельство о публикации в электронном СМИ: СП № 21613
СОВРЕМЕННЫЕ МОДЕЛИ ГОСТЕПРИИМСТВА (ЕВРОПЕЙСКАЯ, АЗИАТСКАЯ, АМЕРИКАНСКАЯ, ВОСТОЧНО-ЕВРОПЕЙСКАЯ)
СОВРЕМЕННЫЕ МОДЕЛИ ГОСТЕПРИИМСТВА (ЕВРОПЕЙСКАЯ, АЗИАТСКАЯ, АМЕРИКАНСКАЯ, ВОСТОЧНО-ЕВРОПЕЙСКАЯ)
Гостеприимство включает в себя различные сферы деятельности людей — туризм, развлечения, отдых, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций. Эта комплексная сфера деятельности предназначена для удовлетворения запросов и желаний клиентов.
Обычно выделяют три модели гостеприимства: европейскую, азиатскую и американскую. Но в последнее время выделяют четвертую модель — восточно-европейскую.
Европейская модель гостеприимства зародилась в XIX в. и была рассчитана в первую очередь на людей с достатком, так как только они обычно в то время могли путешествовать. Незначительную часть составляли всевозможные правительственные агенты: фельд курьеры, закупщики для нужд армии, офицеры, следующие из одной части в другую.
Европейская модель ориентирована на поддержание высокой репутации своего заведения, индивидуальный подход к запросам клиентов. Основными признаками такой модели являются: наличие разнообразных отелей и других средств размещения, высокие требования по отношению к природному и архитектурному окружению (именно поэтому многие отели расположены в исторических зданиях или в исторических центрах европейских городов (улицах, площадях)), изысканность и стильность интерьеров помещений, комфортность проживания, невысокая вместимость номерного фонда, традиционность и межличностный контакт персонала и гостей, разделение постояльцев по стоимости проживания, с отдельными выходами для каждого статуса. Европейскую модель можно условно назвать консервативной, или аристократической.
Кроме дорогих отелей европейская модель гостеприимства подразумевает также наличие дешевых отелей, например, придорожных, мотелей (отель со стоянкой), отдельных коттеджей, а также индустрию питания от дорогих ресторанов до кафе средних цен и дешевых бистро.
Азиатская модель гостеприимства зародилась значительно позже. Для нее характерна внешняя сторона: вычурное, показное богатство (часто ненастоящее), огромные строения, вмещающие большое количество постояльцев, большая площадь номеров и других помещений, шикарное убранство, использование системы обслуживания «все включено». Все это должно привлекать людей.
Используется продуманная реклама привлечения постояльцев, призывающая «окунуться в сказку». Азиатская модель предлагает широкий разброс цен, так как часто блестящее «богатство» оказывается обычной китайской мишурой.
Американская модель гостеприимства является смешением стилей европейской и азиатской моделей. Развлекательные отели обычно используют азиатскую модель с системой «все включено». Как правило, такие отели расположены в курортной зоне, куда люди приезжают, чтобы позагорать, сходить в бар, отдохнуть в аквапарках и на различных аттракционах. Поэтому отель им обычно нужен только для сна. Большие номера таким людям удобны, так как на курорт часто приезжают всей семьей. В других районах США преобладают небольшие отели европейского типа, в которых гостям предлагают индивидуальный подход.
Восточно-европейская модель выделяется отдельно от европейской потому, что во всех постсоциалистических странах сохранилось большое количество гостиниц, построенных для вмещения как можно большего числа жильцов, т.е. с большими номерами с большим количеством коек и минимумом комфорта. Новые гостиницы часто ориентированы на американскую модель. То есть используется смешение стилей, направлений, стоимости номеров, условий проживания и т.д. Все это касается и России.
